它是一个啤酒狂热国家的泡沫之冠。今年标志着德国《纯净法案》（Reinheitsgebot）或纯净法的500周年纪念，这是世界上仍在执行的最古老的食品安全法。该法规定德国啤酒酿造者只能使用四种原料：麦芽、啤酒花、酵母和水。你知道巴伐利亚纯净法是什么吗？
1516年，德国通过了《纯净法案》，规定啤酒只能使用水、大麦和啤酒花酿造。这是出于卫生考虑，因为不良酿酒师偶尔会在啤酒中加入致幻植物。
巴伐利亚纯净法是什么？
500多年来，德国啤酒一直遵循纯净法酿造。德国酿酒师利用该法规定的四种原料创造了无与伦比的啤酒种类。如今德国拥有超过5,000种不同的啤酒。
一句德国谚语大意是“啤酒花和麦芽为啤酒，愿上帝保佑它们”，指的是酿造啤酒的基本原料。这些原料于1516年在巴伐利亚城市因戈尔施塔特通过的所谓纯净法中确立。纯净法规定啤酒只能使用大麦、啤酒花和水。当时尚未认识到酵母的重要性，酵母后来才被加入。该法最初仅适用于巴伐利亚公国，但随后逐步被德国各州采纳，并自1906年以来一直规范德国的啤酒酿造。（来源：Alumni Portal)
酿造啤酒的艺术
几个世纪以来，纯净法孕育了举世闻名的酿酒艺术。如今，1300多家德国酿酒厂仅使用四种天然原料，生产出40多种啤酒，如Alt、Pils、Kölsch，以及约5,000个单独的啤酒品牌，如Veltins、Krombacher和Bitburger。这种多样性在世界上独一无二。德国酿酒师联合会主席Hans-Georg Eils博士和巴伐利亚酿酒师联合会主席Friedrich Düll确信，正是纯净法使德国仍被视为无可争议的啤酒之国。（来源：Alumni Portal)
啤酒作为文化遗产
因此，纯净法不仅保留了传统的手工技艺——酿造啤酒，而且被视为世界上仍在执行的最古老的食品法。
然而，根据 Günter Thömmes 的说法，断言纯净法早在16世纪就已颁布，以保护消费者免受潜在有害成分的影响，这种说法有些夸大。该酿酒厂老板拥有酿造方面的双学位，并在啤酒事务上环游世界20年。
制定纯净法的主要动机是排除不受欢迎的竞争者并最大化利润。中世纪后期的统治者并不关心消费者保护或健康意识。
Gunther Thommes，酿酒企业主
（来源：Alumni Portal）
世界闻名的德国啤酒
德国啤酒在国外需求旺盛。德国酿酒商的主要出口市场是意大利、法国和荷兰，但他们在中国和美国也看到令人鼓舞的趋势。
许多其他国家的人们将啤酒与德国联系在一起，而由于德国人热爱啤酒，他们每年在4月23日庆祝啤酒日。（来源：Alumni Portal）
图片来源 Thrillist
