常见的误解是细菌无法在极低温度下生存。然而，研究显示某些大肠杆菌和沙门氏菌菌株能够在冰冻温度中存活。但食用受污染的冰会让你生病吗？
某些细菌能够在极寒条件下存活，疏于维护的制冰机中的冰已成为这些微生物的滋生地。理想情况下，它们不会在此类表面上生长繁殖，但食用已暴露的冰仍然不安全。
细菌能在冰中存活吗？
简而言之，能够对人类造成严重危害的细菌可以在冰块中存活。许多人认为冰太冷，无法容纳微生物。
然而，事实并非如此。像单核细胞增生李斯特菌这样的细菌甚至可以在冰淇淋中繁衍，这一点可以从美国一起涉及蓝钟冰淇淋的持续事件中看出。
食用不洁的冰可能导致不受欢迎的霍乱、沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒以及其他细菌引起的疾病。
鉴于细菌的可能性，必须经常清洁制冰机。（来源：卫生与食品安全）
何时应清洁制冰机？
企业可能出于良好初衷，但在事务繁忙或长期使用后，清洁和维护往往会被忽视。商业制冰机的清洁频率因使用频率和水质而异。
制造商确实建议每季度清洁一次。然而，这属于深度清洁。员工应在机器空置时每周清洁一次外露的内部。
请记住，这不仅是对抗细菌，还要去除在设备运行时空气被吸入而自然形成的任何危险黏液或霉菌。清洁前，切勿等到出现软的、形状不规则的、浑浊的冰块或强烈气味等负面迹象。如果出现这些情况，说明清洁已经迟了。保持严格的时间表，以避免被动而非主动。（来源：卫生与食品安全）
同样的概念适用于冰淇淋勺吗？
另一个重要考虑因素是防止来自机器外部的污染。专用的冰勺至少应存放在温和的消毒剂中，远离潜在的交叉污染。这意味着勺子绝不能放在冰上。
手绝不能接触冰块，违规者。总有可能玻璃会碎进机器里，而且由于透明度，你永远看不到它。盘子、碗和玻璃杯绝不能用来舀冰。（来源：卫生与食品安全）
如何清洁制冰机？
必须定期清洁和消毒制冰机，以防止生物膜在机器的外部或内部生长。这些生物膜可以作为有机表面，让某些疾病滋生。
虽然我们可以提供专业的制冰机清洁服务，制冰机所有者也应对高使用区域进行轻度消毒。
必须清洁制冰机的外部，因为它暴露在环境中并且会被用户的手触碰。触摸机器外部的用户在提供时很容易将污染物引入你的冰供应。
内部储冰箱也应至少每周清洁和消毒一次。霉菌和黏液在黑暗、潮湿的环境中繁衍。氯漂白剂是一种常见且廉价的消毒和消毒制冰机的方法。EPA 列出了其他经认证的制冰机清洁剂，用于消灭细菌和病毒。（来源：卫生与食品安全）
