奶酪是经典烤奶酪三明治的必备成分，而queso使其融化且美味。美国奶酪，无论是鲜亮的橙色还是洁白的白色，出售方式可以是大块或单独塑料包装，都是许多美国食谱和饮食中历久弥新的组成部分。但你知道美国奶酪实际上是由不同种类的奶酪组合而成吗？
“American cheese” 是切达、科尔比、洗制凝乳和颗粒奶酪的混合物。联邦法律要求如果它含有多于一种奶酪，则标注为“American process cheese”，如果含有至少51%的奶酪但还有其他特定乳制品成分，则标注为“process American cheese food”。
加美奶酪
你可能会惊讶地发现，尽管名字叫美国奶酪，但它并不完全是美国的。根据《密歇根乳制品评论》，这种奶酪的故事始于1911年瑞士，当时沃尔特·格伯和弗里茨·斯特特勒将当地的埃门塔尔奶酪与防腐剂柠檬酸钠混合，以生产出保质期更长、适合出口的奶酪。结果光滑，实验成功。
据该媒体报道，这一工艺用了五年时间才由出生于加拿大的詹姆斯·刘易斯·克拉夫特在美国（而非瑞士）获得专利。克拉夫特改造了瑞士产品的版本，以延长切达奶酪的保质期，而非埃门塔尔。
在他的专利声明中，他表示旨在将切达奶酪转化为一种能够在不变质的情况下储存的耐储存产品，同时保留奶酪的特有风味。
据《密歇根乳制品评论》报道，诺曼·克拉夫特最终为一种内衬金属箔的盒子获得专利，该盒子可倒入液态奶酪，然后切成分块的方块。克拉夫特的品牌建设高级总监安妮·菲尔德表示，这一产品为数百万美国人提供了一种方便携带的奶酪方式，包括二战期间驻海外的部队。(来源：Mashed)
原始美国奶酪的故事
最早的美国奶酪，无论是原始的瑞士产品还是克拉夫特首次获得专利的奶酪，都缺少我们今天所熟知的一个关键组成部分：包装。根据Thrillist的报道，诺曼·克拉夫特直到1944年才为单独包装的单份美国奶酪片获得专利。
据《纽约时报》报道，当时，克拉夫特的研发主管诺曼正在寻找一种方法，使他兄弟的加工奶酪产品对家庭消费者更加便利。1935年，他开始着手寻找解决方案，尝试将奶酪预先切片出售，而不是以块状或面包形态。首款Kraft De Luxe Process Slices，即一叠八片可按需撕取的切片，于1950年推出。
据该媒体报道，阿诺德·纳沃尔基还需再等几年才能研发出这种便利食品的最终关键部件：单独包装。1956年的这项发明标志着我们今天熟知并喜爱的单独包装Kraft Singles的开端。（来源：Mashed）
Velveeta 被归类为美国奶酪吗？
Velveeta 并不完全是美国奶酪，但非常接近。它是由多种老奶酪混合而成，经过乳化剂加工后，使其在一起时呈现出完美的融化性。该品牌名称来源于其熔化后的丝绒般质感。（来源：Taste of Home）
