Il formaggio è un componente essenziale del classico formaggio grigliato, e il formaggio lo rende morbido e delizioso. Il formaggio americano, che sia arancione brillante o bianco immacolato, venduto in un enorme blocco o confezionato singolarmente in plastica, è un componente consacrato di molte ricette e diete americane. Ma lo sapevi che American Cheese è in realtà una combinazione di diversi tipi di formaggi?
Il "formaggio americano" è una miscela di formaggio cheddar, Colby, lavato e granulare. La legge federale richiede che sia etichettato come "formaggio americano di processo" se contiene più di un formaggio o "cibo a base di formaggio americano" se contiene almeno il 51% di formaggio ma altri ingredienti lattiero-caseari specifici.
Il formaggio canadese-americano
Potresti essere sorpreso di apprendere che il formaggio americano non è poi così americano, nonostante il nome. Secondo la Michigan Dairy Review, la storia di questo formaggio inizia nel 1911 in Svizzera, quando Walter Gerber e Fritz Stettler combinarono l'Emmental locale con il conservante citrato di sodio per produrre un formaggio con una durata di conservazione più lunga per l'esportazione. Il risultato è stato regolare e l'esperimento è stato un successo.
Secondo l'outlet, ci sono voluti cinque anni prima che il processo fosse brevettato da James Lewis Kraft, nato in Canada, anche se non in Svizzera, ma negli Stati Uniti. Kraft ha creato la sua versione del prodotto svizzero per prolungare la durata di conservazione del cheddar, non dell'emmental.
Nella sua richiesta di brevetto, ha affermato che intendeva convertire il cheddar in un prodotto stabile a scaffale che poteva essere conservato senza andare a male pur mantenendo i sapori caratteristici del formaggio.
Norman Kraft alla fine brevettò una scatola rivestita con un foglio di metallo in cui il formaggio liquido poteva essere versato e poi affettato in quadrati porzionati tramite Michigan Dairy Review. Secondo il direttore senior della creazione del marchio di Kraft, Anne Field, il prodotto risultante era un modo conveniente e portatile per portare il formaggio a milioni di americani, comprese le truppe di stanza all'estero durante la seconda guerra mondiale. (Fonte: schiacciato)
La storia del formaggio americano originale
I primi formaggi americani, che fossero il prodotto originale svizzero o il primo formaggio brevettato di Kraft, mancavano di quella che sembra essere una componente essenziale del prodotto come lo conosciamo oggi: l'involucro. Secondo Thrillist, Norman Kraft non brevettò la fetta di formaggio americano monodose confezionata singolarmente fino al 1944.
Secondo il New York Times, il capo della ricerca di Kraft, Norman, stava cercando un modo per rendere il formaggio fuso di suo fratello ancora più conveniente per il consumatore domestico. Nel 1935 iniziò a lavorare su una soluzione, sperimentando la vendita del formaggio preaffettato piuttosto che in panetto o pagnotta. Il primo Fette di processo Kraft De Luxe, una pila di otto fette che potevano essere staccate secondo necessità, fu introdotta nel 1950.
Secondo l'outlet, Arnold Nawrocki dovrebbe aspettare ancora qualche anno prima di sviluppare l'ultimo componente essenziale di questo cibo pronto: l'involucro individuale. Questa invenzione del 1956 segnò l'inizio dei singoli Kraft confezionati singolarmente che conosciamo e amiamo oggi. (Fonte: schiacciato)
Velveeta è classificato come formaggio americano?
Il Velveeta non è esattamente un formaggio americano, ma si avvicina molto. Si tratta di un impasto di formaggi antichi, che vengono lavorati con emulsionanti che, lavorati insieme, gli conferiscono la sua perfetta scioglievolezza. Il nome del marchio deriva dalla sua consistenza vellutata una volta sciolto. (Fonte: Sapore di casa)