Pasta ist eine Art von Lebensmittel, das typischerweise aus einem ungehebelten Teig aus Weizenmehl, gemischt mit Wasser oder Eiern, hergestellt wird und zu Blättern oder anderen Formen geformt wird, bevor es gekocht oder gebacken wird. Reismehl oder Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen werden manchmal anstelle von Weizenmehl verwendet, um einen anderen Geschmack und eine andere Textur zu erzeugen oder als glutenfreie Alternative. Pasta ist ein traditionelles italienisches Gericht. Aber wussten Sie, wann es zum ersten Mal verzehrt wurde? 

Kein römischer Kaiser hat jemals Pasta gegessen. Sie wurde erstmals im 13.–14. Jahrhundert in Italien erwähnt.

Die Erfindung von Pasta

Die Herkunft von Pasta ist umstritten. Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass im 13. Jahrhundert der Entdecker Marco Polo Pasta aus China nach Italien brachte. Dieses Konzept wurde durch einen Auszug aus Marco Polos Tagebüchern inspiriert, in dem er einen „Pasta‑Baum“ beschreibt, von dem heute angenommen wird, dass es sich um einen Sagobaum handelt. Das Wort „pasta“ kann im Italienischen Teig oder Paste bedeuten, und das Fleisch des Sagobaums kann verwendet werden, um eine Art stärkehaltiges Brot herzustellen, weshalb er ihn einen „Pasta‑Baum“ nannte. Obwohl Pasta bereits seit Jahrhunderten in China existierte, bevor der venezianische Entdecker dort war, brachte er sie nicht zurück ins Königreich Italien.

Obwohl die Polo‑Ursprungsgeschichte weithin als Mythos gilt, sind die wahren Ursprünge von Pasta weitaus schwieriger nachzuvollziehen. Pasta existierte in Italien lange bevor Marco Polo sich auf die Erkundung neuer Länder begab, doch ihre genauen Ursprünge sind leider im Lauf der Zeit verloren gegangen. Einige schreiben ihre Herkunft den Etruskern zu, einer vorromanischen Zivilisation aus Mittelitalien. Die Belege für diese Annahme sind jedoch recht dünn: ein Relikt aus einem etruskischen Grab soll angeblich Pasta‑Herstellungsgeräte zeigen. Selbst wenn die Geräte zum Kochen verwendet wurden, dienten sie höchstwahrscheinlich zur Herstellung von Testaroli, einem alten Fladenbrot‑/Pasta‑Hybrid, der in der Toskana und Ligurien beliebt war.

Die heute bekannte Pasta wurde wahrscheinlich im 8. und 9. Jahrhundert von arabischen Händlern nach Sizilien gebracht. Händler aus Nordafrika brachten getrocknete Stränge aus Hartweizen und Wasser auf langen Reisen mit. (Quelle: Pasta Evangelists) 

Pasta für alle

Obwohl die Herkunft von Pasta umstritten ist, wissen wir, dass Pasta im Mittelalter in Italien weit verbreitet war. Pasta ist in verschiedenen Renaissance‑Gemälden dargestellt und wird in der Literatur häufig erwähnt. Boccaccio beschreibt in seinem Werk aus dem 14. Jahrhundert, dem Decamerone, einen Hügel aus schmelzendem Parmesankäse, auf dem Pasta‑Köche Ravioli und Makkaroni herstellen, bevor sie ihn zu einer Gruppe von gefräßigen Schleckermäulchen hinabrollen. Das ist Kunst, hinter der wir stehen können.

Während solche Szenen der Literatur vorbehalten waren, aßen Arme und Reiche gleichermaßen Pasta. Wenn das Fleisch knapp war, war Pasta eine Energiequelle für die ärmsten Mitglieder der Gesellschaft – und sie wurde im Allgemeinen schlicht gegessen. Im Gegensatz dazu füllten reiche Adlige sie und bedeckten sie mit verschiedenen Zutaten. Viele der von ihnen entwickelten Kombinationen würden heute seltsam erscheinen; sie kombinierten herzhafte, scharfe und süße Zutaten in ihrer Pasta. Ein erwähnenswertes Ravioli‑Rezept aus dem 16. Jahrhundert ist eines, das mit gekochtem Schweinebauch, Kuhdrüsen und Rosinen gefüllt ist. (Source: Pasta Evangelists) 

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