Según el censo nacional indio de 2011, la población de India superaba los 1.2 millones de personas, lo que lo convierte en el segundo país más poblado del mundo, con el 17.50 % de la población mundial. El término Indian se refiere a la nacionalidad en lugar de la etnia o el idioma en la India; la nacionalidad india está compuesta por decenas de grupos etnolingüísticos regionales que reflejan la rica y compleja historia de la población. Pero, ¿sabías que India no es un país vegetariano?
La mayoría de los indios son realmente carnívoros, solo alrededor del 20-30% de la población es vegetariana.
¿Cuáles son los conceptos erróneos y estereotipos más comunes sobre la comida india?
La idea errónea más común es que la India es principalmente un país vegetariano. Ese, sin embargo, no es el caso. Anterior no serio las estimaciones sugirieron que más de un tercio de los indios consumían comida vegetariana. Según tres encuestas gubernamentales a gran escala, entre el 23 y el 37 por ciento de los indios son vegetarianos. Esto no es particularmente revelador por sí solo.
Sin embargo, una nueva investigación realizada por el antropólogo estadounidense Balmurli Natrajan y el economista radicado en India Suraj Jacob muestra que incluso estas estimaciones están infladas debido a presiones culturales y políticas. Como resultado, las personas no reportan comer carne, particularmente carne de res, mientras que sobreinforman que comen comida vegetariana.
Teniendo en cuenta todo esto, los investigadores estiman que solo alrededor del 20% de los indios son vegetarianos, mucho menos de lo que sugieren las afirmaciones comunes y los estereotipos.
Los hindúes, que representan el 80 por ciento de la población india, consumen mucha carne. Incluso entre los privilegiados indios de casta superior, solo un tercio son vegetarianos.
Según datos del gobierno, los hogares vegetarianos tienen mayores ingresos y consumo: son más prósperos que los hogares carnívoros. La carne es consumida principalmente por las castas inferiores, los dalit y las tribus. (Fuente: BBC)
Migración alimentaria en la India
En segundo lugar, la migración, según los investigadores, facilita algunos de los estereotipos. Como resultado, cuando los indios del sur migran al norte y centro de la India, su comida se convierte en sinónimo de toda la cocina del sur de la India. Esto también se aplica a los indios del norte que migran a otras partes del país.
Finalmente, algunos estereotipos son perpetuados por extraños. Los indios del norte estereotipan a los indios del sur simplemente conociendo a unos pocos sin tener en cuenta la diversidad de la región, y viceversa. Según los investigadores, los medios extranjeros también son cómplices porque buscan identificar a las sociedades por algunas características esenciales.
El estudio también revela diferencias en los hábitos alimentarios entre hombres y mujeres. Las mujeres, por ejemplo, son más propensas que los hombres a identificarse como vegetarianas. Según los investigadores, esto podría explicarse en parte por el hecho de que más hombres comen fuera de casa y con mayor impunidad moral que las mujeres, aunque comer fuera no necesariamente se traduce en comer carne. La política y el patriarcado pueden tener algo que ver con eso.
En alrededor del 65 por ciento de los hogares encuestados, las parejas comen carne, mientras que los vegetarianos representan solo el 20 por ciento. Sin embargo, en el 13% de los casos, el esposo comía carne mientras que la esposa era vegetariana. Solo el 3% de las veces fue lo contrario.
La mayoría de los indios consumen algún tipo de carne, principalmente pollo y cordero, de forma regular o irregular, y la mayoría no practica el vegetarianismo. (Fuente: BBC)
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