La salsa de tomate no es italiana en absoluto, sino mexicana. Las primeras salsas de tomate ya se vendían en los mercados de Tenochtitlán cuando llegaron los españoles, y tenían muchos de los mismos ingredientes (tomates, pimientos morrones, chiles) que luego definirían las salsas italianas de tomate para pasta 200 años después.

Salsa de tomate

Para la salsa de mesa conocida en algunos países como salsa de tomate, consulte Ketchup.

La salsa de tomate (también conocida como salsa napolitana o salsa di pomodoro en italiano) puede referirse a una gran cantidad de salsas diferentes elaboradas principalmente con tomates, por lo general para servir como parte de un plato, en lugar de como condimento. Las salsas de tomate son comunes para carnes y verduras, pero quizás sean más conocidas como bases para salsas mexicanas o salsas para platos de pasta. Los tomates tienen un sabor rico, alto contenido de agua, pulpa suave que se descompone fácilmente y la composición adecuada para espesar una salsa cuando se cocinan (sin la necesidad de espesantes como roux). Todas estas cualidades los hacen ideales para salsas sencillas y apetecibles.

En países como el… Continuar leyendo

Fuente: https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_sauce?wprov=sfti1