Le maccheroni al formaggio hanno origini nel XIV secolo. Una ricetta del medio inglese descrive: «Prendi e forma una sottile sfoglia di pasta, tagliala a pezzi, gettali in acqua bollente e cuocili bene. Prendi il formaggio, grattugialo, aggiungi burro e mescola come per le lasagne. Servi subito.»

Maccheroni e formaggio

Maccheroni e formaggio—chiamati anche mac ‘n’ cheese negli Stati Uniti e macaroni cheese nel Regno Unito—è un piatto di pasta maccheroni cotta e una salsa al formaggio, più comunemente cheddar. Può anche includere altri ingredienti, come pangrattato o carne.

Il tradizionale maccheroni e formaggio è una casseruola cotta al forno; tuttavia, può essere preparato in una casseruola sul fornello o utilizzando un mix confezionato. Il formaggio è spesso prima incorporato in una salsa Béchamel per creare una salsa Mornay, che viene poi aggiunta alla pasta. Negli Stati Uniti, è considerato un cibo confortante.

Storia

Le casseruole di pasta e formaggio furono registrate nel XIV secolo nel libro di cucina italiano, Liber de Coquina, che presentava un piatto di Parmigiano … Continua a leggere (lettura di 7 minuti)