カルボナーラは、ローマで生まれたイタリアのパスタ料理です。卵、ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノなどの硬いチーズ、塩蔵豚肉、そして黒胡椒で作られます。しかし、この料理がどのようにして生まれたのか、考えたことがありますか?
カルボナーラは第二次世界大戦以前には存在せず、戦時中のアメリカ軍の卵とベーコンのイタリアへの供給によって最も影響を受けたと考えられています。
「カルボナーラ」という用語が初めて使用されたのはいつですか?
歴史的な料理本から始めてみましょう。卵とパスタを混ぜ合わせた最初の例は、1773年に出版されたナポリのヴィンチェンツォ・コラードによる《Il Cuoco galante》にあり、その後、ナポリのイッポリト・カヴァ
