Taco’s ontstonden in Mexico lang vóór de komst van de Spanjaarden. Het zijn vers gemaakte, zachte, platte maïstortilla’s met een vorm van eiwit zoals vis of geroosterde organen. Het was een basismaaltijd die mensen voorzag van essentiële voedingsstoffen en energie. Maar wist je hoe Amerikanen het woord taco uitspreken toen Taco Bell voor het eerst opende in de Verenigde Staten?
Klanten wisten niet hoe ze “taco” correct moesten uitspreken toen Taco Bell in 1962 voor het eerst opende, dus noemden ze het “tay-kohs” totdat de juiste uitspraak algemeen bekend werd.
Werd de taco taco genoemd toen hij voor het eerst werd gemaakt?
De term taco is relatief nieuw. De taco zoals wij die kennen is pas ongeveer 100 jaar oud. De kaas, sla, zure room en tomaat die we vandaag met taco’s associëren, ontbraken in de oorspronkelijke taco’s.
Hij werd in de 18e eeuw gecreëerd door Mexicaanse zilvermijnwerkers. Voor detonatie werd buskruit in papier gewikkeld en in rotsen geplaatst als een taquito.
Tegen die tijd waren taco’s de keuken van de arbeidersklasse, waaronder mijnwerkers. Daardoor werd hun draagbare straatvoedsel bekend als tacos de minero of mijnwerkers‑taco’s.
De tortilla die in deze mijnwerkers‑taco’s werd gebruikt, was niet de traditionele stevige U‑vormige schelp. Het was een maïstortilla met een pittige vulling. Deze dagelijkse basis was vullend, smakelijk en goedkoop.
De oprichter van Taco Bell, Glen Bell, ontdekte dat Mexicanen de naam taco niet gebruikten om de maaltijd te beschrijven. In plaats daarvan gebruikten Mexicanen verschillende termen om taco’s te benoemen, die per locatie en cultuur verschilden.
Het woord taco werd door Mexicanen gebruikt om het gerecht aan Amerikanen te beschrijven. Dit is vergelijkbaar met hoe het Koreaanse fastfoodbedrijf Bon Chon hun egg rolls op hun reguliere menu potstickers noemt, maar Koreanen het gerecht mandu noemen. (Bron: Twisted Taco)
Wanneer kwam de taco naar de VS?
In 1905 werd de taco voor het eerst in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Mexicaanse migranten begonnen in de VS aan te komen om te werken aan spoorwegen en andere banen, en brachten hun heerlijke keuken mee.
Taco’s waren destijds voornamelijk straatvoedsel vanwege hun draagbaarheid en lage kosten. Ze werden voor het eerst aan Amerikanen geïntroduceerd door vrouwen die bekend stonden als chili queens en Mexicaanse voedselkarren in Los Angeles runden.
Deze dames verkochten goedkope Mexicaanse gerechten zoals zachte maïstortilla‑taco’s, die elke Amerikaan die er één proefde, ongewoon vond. De vullingen waren extreem pittig en vreemd voor de Amerikaanse smaakpapillen. (Bron: Twisted Taco)
Zijn taco’s volledig van Mexicaanse oorsprong?
Tegen 1920 begon het voedsel dat door Mexicaanse immigranten werd meegebracht, zich te vermengen met Amerikaanse componenten.
Rundergehakt en kip werden in plaats van orgaanvlees gebruikt om het gerecht aantrekkelijker te maken. De traditionele vullingen waren cheddarkaas, knapperige sla en tomaat. Voor Amerikanen, wier traditionele keuken meer milde smaken benadrukte, werd dit de ultieme taco.
Met andere woorden, de taco ontwikkelde zich tot een Mexicaans‑Amerikaans hybride. De zaken werden nog intrigerender toen Taco Bell mainstream werd, waardoor een nieuw soort Mexicaans voedsel ontstond dat niet eens echt authentiek was. (Bron: Twisted Taco)
