O Halibut é o maior peixe plano do oceano. Esta espécie pode crescer até nove pés de comprimento e pesar até 600 libras. Enquanto a maioria das pessoas assume que seus olhos estariam em lados opostos de suas cabeças, na verdade é bastante diferente. 

O Halibut nasce como qualquer peixe comum. Eles têm olhos e narinas em ambos os lados da cabeça. Mas à medida que amadurecem, seus olhos se deslocam para o lado direito da cabeça. Isso resulta em ter dois olhos em apenas um lado do peixe.

Por que seus olhos se movem? 

O Halibut faz parte da família dos peixes linguado. Os linguados são peixes demersais, mais conhecidos como peixes que vivem tipicamente no fundo do mar. O Halibut nasce com os olhos em cada lado da cabeça, assim como a maioria dos peixes. 

Os jovens halibutes se alimentam de plâncton e de outras pequenas criaturas marinhas. Mas à medida que amadurecem, eles se deslocam para os fundos marinhos. Quando o fazem, seus corpos se adaptam ao habitat. (Fonte: Animal Sake)

A sua genética auxilia muito na adaptação. Os ossos do lado esquerdo do crânio do peixe crescem significativamente mais rápido que os do lado direito. Esse padrão de crescimento incomum faz com que o olho e a narina esquerda migrem para o lado direito da cabeça. Mas, curiosamente, as mandíbulas não seguem esse desenvolvimento incomum, deixando o peixe morder verticalmente. (Fonte: Oceana)

Tudo sobre o Halibut 

Os halibutes são tipicamente encontrados no fundo do mar da plataforma continental. Como são peixes demersais, os halibutes são considerados bons predadores de emboscada. Eles esperam pacientemente que sua presa esteja dentro da distância de ataque antes de atacar, ao contrário de outros peixes predadores que vão atrás de suas presas.

À medida que se adaptam a viver no fundo do mar, desenvolvem padrões em sua pele que se misturam bem ao ambiente. O Halibut é tipicamente acinzentado com padrões escuros, mas alguns são mais claros. Seu desenvolvimento incomum também deixa o outro lado, que se torna a parte inferior, branco.

Os halibutes cavariam no fundo do mar para se camuflar enquanto esperam sua presa desavisada. Seus olhos permanecem visíveis, pois sobressaem de suas cabeças. 

O Halibut pode crescer a tamanhos massivos. Sua dieta costuma consistir em outros peixes como capelim, bacalhau, arenque, haddock, lula, crustáceos menores, ou praticamente qualquer outra criatura marinha que possa engolir.

Curiosamente, o Halibut não realiza rituais de acasalamento. Em vez disso, reproduzem-se por um método chamado espalhamento de ovos. As fêmeas liberam seus ovos na coluna d'água na mesma área onde os machos halibutes liberam seu esperma. O processo aumenta a taxa de sucesso da fertilização e, ao mesmo tempo, protege os ovos de serem comidos por predadores de ovos. (Fonte: Animals)

O Halibut é seguro para comer?

Uma variante do Halibut, conhecida como halibute do Pacífico, tornou‑se cada vez mais popular nos círculos culinários. Possui carne firme e tem sido deliciosa independentemente de como foi preparada. Os halibutes têm baixo teor de gordura corporal e altas doses de selênio, niacina e fósforo.

No entanto, os pesquisadores apontam algumas razões para evitar este peixe. Aqui estão algumas delas.

Superpesca – O Halibut do Atlântico está na lista de evitar porque sua população diminuiu significativamente devido à superpesca.

Altos níveis de mercúrio – O Halibut é conhecido por ser rico em mercúrio. Pesquisadores descobriram que o Halibut do Atlântico tem maior propensão a apresentar níveis inseguros e tóxicos de mercúrio e de produtos químicos industriais nocivos que ingere inadvertidamente. Isso o torna perigoso para o consumo humano, especialmente para crianças e mulheres grávidas ou lactantes. (Fonte: Dr. Axe)