Queijo é um componente essencial do clássico grilled cheese, e o queso o torna derretido e delicioso. Queijo americano, seja laranja brilhante ou branco impecável, vendido em um grande bloco ou individualmente embrulhado em plástico, é um componente tradicional de muitas receitas e dietas americanas. Mas você sabia que o queijo americano é na verdade uma combinação de diferentes tipos de queijos?
“Queijo americano” é uma mistura de cheddar, Colby, coalho lavado e queijos granulares. A lei federal exige que seja rotulado como “queijo processado americano” se contiver mais de um queijo ou “alimento de queijo processado americano” se contiver pelo menos 51% de queijo, mas outros ingredientes lácteos específicos.
O Queijo Canadense‑Americano
Você pode ficar surpreso ao descobrir que o queijo americano não é tão americano assim, apesar do nome. Segundo o Michigan Dairy Review, a história desse queijo começa em 1911 na Suíça, quando Walter Gerber e Fritz Stettler combinaram Emmental local com o conservante citrato de sódio para produzir um queijo com vida útil mais longa para exportação. O resultado foi suave, e o experimento foi um sucesso.
De acordo com a publicação, foram necessários cinco anos para que o processo fosse patenteado por James Lewis Kraft, nascido no Canadá, embora não na Suíça, mas nos Estados Unidos. Kraft criou sua versão do produto suíço para prolongar a vida útil do cheddar, não do Emmental.
Em sua reivindicação de patente, ele afirmou que pretendia converter o cheddar em um produto estável em prateleira que pudesse ser armazenado sem estragar, mantendo os sabores característicos do queijo.
Norman Kraft acabou patenteando uma caixa forrada com folha de metal na qual o queijo líquido poderia ser derramado e depois fatiado em quadrados porções via Michigan Dairy Review. Segundo a diretora sênior de construção de marca da Kraft, Anne Field, o produto resultante era uma forma conveniente e portátil de levar queijo a milhões de americanos, incluindo tropas estacionadas no exterior durante a Segunda Guerra Mundial. (Fonte: Mashed)
A História do Queijo Americano Original
Os primeiros queijos americanos, seja o produto suíço original ou o primeiro queijo patenteado por Kraft, careciam do que parece ser um componente essencial do produto como o conhecemos hoje: a embalagem. Segundo a Thrillist, Norman Kraft não patenteou a fatia de queijo americano individualmente embrulhada para porção única até 1944.
De acordo com o The New York Times, naquela época, o chefe de pesquisa da Kraft, Norman, estava procurando uma maneira de tornar o produto de queijo processado de seu irmão ainda mais conveniente para o consumidor doméstico. Em 1935, ele começou a trabalhar em uma solução, experimentando vender o queijo pré-fatiado em vez de em bloco ou forma de pão. As primeiras Kraft De Luxe Process Slices, um conjunto de oito fatias que podiam ser destacadas conforme necessário, foram introduzidas em 1950.
De acordo com o veículo, Arnold Nawrocki teria que esperar mais alguns anos antes de desenvolver o componente final essencial desse alimento conveniente: a embalagem individual. Essa invenção de 1956 marcou o início dos Kraft Singles individualmente embalados que conhecemos e amamos hoje. (Fonte: Mashed)
O Velveeta é classificado como queijo americano?
O Velveeta não é exatamente queijo americano, mas chega bem perto. É uma mistura de queijos antigos, que são processados com emulsificantes que, quando combinados, conferem a ele a derretibilidade perfeita. O nome da marca vem de sua textura aveludada quando derretida. (Fonte: Taste of Home)
