“Sardinhas” não são um peixe específico. O termo é usado para várias espécies de peixes pequenos e oleosos, e a definição varia entre governos e regiões, com a ONU citando 21 espécies diferentes.

Sardinhas como alimento

Canadá

A última fábrica de enlatamento de sardinhas ainda existente na América do Norte está em Blacks Harbour, New Brunswick. A marca Brunswick, que começou como Connors Brothers na década de 1880, produz sardinhas (na verdade, arenques juvenis, Clupea harengus) com diversos sabores. A Brunswick afirma ser a maior produtora de sardinhas do mundo.

Inglaterra

Stargazy pie – anchovas cozidas em uma crosta de torta típica da Cornualha

A pesca e o processamento de anchova (Sardina pilchardus) foram uma indústria próspera na Cornualha de aproximadamente 1750 até cerca de 1880, quando entrou em declínio quase total. No entanto, a partir de 2007, os estoques estão melhorando. Desde 1997, sardinhas da Cornualha são vendidas como “sardinhas da Cornualha”, e desde março de 2010, sob a UE… Continuar lendo (leitura de 6 minutos)