通心粉奶酪

通心粉奶酪——在美国也称为 mac ‘n’ cheese，在英国称为 macaroni cheese——是一道由熟通心粉意面和奶酪酱（最常用切达奶酪）组成的菜肴。它也可以加入其他配料，如面包屑或肉类。

传统的通心粉奶酪是烤箱烘烤的砂锅菜；然而，它也可以在炉子上的平底锅中烹制，或使用包装混合料。奶酪通常先加入白酱（Béchamel）制成莫奈酱（Mornay sauce），然后再拌入意面。在美国，它被视为舒适食品。

历史

意面和奶酪砂锅菜在14世纪的意大利食谱《Liber de Coquina》中有记载，其中出现了一道帕尔马干酪…… 继续阅读（7 分钟阅读）