في منطقة سانت لويس الكبرى، تُعرف الشركة باسم شركة سانت لويس للخبز وتملك أكثر من 100 موقع. تشمل المنتجات المخبوزات، المعكرونة، السلطات، السندويشات، الحساء، والمشروبات المتخصصة. ستُضاف بيتزا الفلات بريد إلى القائمة في عام 2020. لكن هل تعرف متى غيرت شركة سانت لويس للخبز اسمها إلى بانيرا؟
خارج منطقة سانت لويس الحضرية، تُعرف شركة سانت لويس للخبز باسم بانيرا. خلال توسع الشركة على المستوى الدولي في عام 1997، تم تغيير الاسم. لا تزال تُعرف باسم شركة سانت لويس للخبز في منطقة سانت لويس الكبرى، مع أكثر من 100 موقع.
من أين جاءت بانيرا أو شركة سانت لويس للخبز؟
في أوائل الثمانينيات، افتتح رون شايش، الخريج الجديد من كلية هارفارد للأعمال، متجر Cookie Jar في بوسطن. أدرك بسرعة أن الأشخاص غير المتذوقين فقط كانوا يشترون الكوكيز قبل الغداء، لذا قدم الباغيت والكرواسون في الصباح التي تم شراؤها من مخبز فرنسي فاشل يُدعى Au Bon Pain.
عندما أدرك أن العديد من زبائنه كانوا يشترون الباغيت واللحوم من المتاجر القريبة لإعداد ساندويتشات بأنفسهم، رأى فرصة، وبمساعدة المستثمرين، اشترى مخابز Au Bon Pain وأضاف عنصر محل ساندويتشات. نمى Au Bon Pain ليصبح قوة وطنية صغيرة في الثمانينيات والتسعينيات، مع أكثر من 250 موقعًا يستهدف بشكل أساسي العاملين في المكاتب في المدينة خلال استراحات الغداء، ثم بدأ يتوقف عن النمو.
لذلك، في عام 1993، اشتروا شركة سانت لويس للخبز، وهي سلسلة صغيرة للساندويتشات أو المخابز في الغرب الأوسط تتميز بتشكيلة أوسع من الخبز وجمهور أوسع: حشد الغداء في الضواحي.
للتركيز على ما كانت تقوم به شركة سانت لويس للخبز، باع شايش ومستثمروه Au Bon Pain في عام 1999 وأعادوا تسمية السلسلة إلى بانيرا، حتى لا يشعروا بأنها مرتبطة بمدينة الرافيولي المحمص. كانت أوائل العقد الأول من القرن الواحد والعشرين هي العصر الذهبي لبانيرا، حيث دفعت الكتب مثل «أمة الوجبات السريعة» والأفلام الوثائقية مثل «سوبر سايز مي» الناس بعيدًا عن الوجبات السريعة التقليدية نحو خيارات أكثر وعيًا صحيًا.
لم يكن لدى بانيرا منافسة وطنية كبيرة آنذاك، وحتى الآن، مع 2,200 موقع في الولايات المتحدة، لا يوجد لها منافس واضح واحد لواحد. بيعت بانيرا إلى مجموعة ياب الأوروبية JAB Holdings مقابل 7.5 مليار دولار في عام 2017، وبالصدفة، أعادت شراء Au Bon Pain، وهي نفس الشركة التي اشترت بانيرا في البداية. (المصدر: Delish)
خبز بانيرا أو سانت لويس مجاني، لكن ليس في كل مكان
نعم، قرأت ذلك بشكل صحيح: بعض الفروع في المناطق منخفضة الدخل تعمل على أساس الدفع بما تستطيع. القائمة في هذه المتاجر، المعروفة باسم مقاهي بانيرا كيرز المجتمعية، تُظهر التبرعات المقترحة لكنها تقبل ما يمكنك تحمله. تُقدّر بانيرا أن حوالي 60٪ من العملاء عادةً يدفعون هذا المبلغ أو أكثر، وأن هذه المتاجر تجلب عادةً ما بين 70٪ إلى 75٪ من أرباح المتجر العادي. (المصدر: Delish)
الوصول إلى الموسيقى الكلاسيكية طوال اليوم
إذا لم تكن موسيقى بيتهوفن من ذوقك، قد لا تكون بانيرا مناسبة لك. المقهى مشهور بتشغيل الموسيقى الكلاسيكية فقط في فروعه. لذا، إذا كنت تبحث عن بعض الجاز، قد يكون من الأفضل التوجه إلى ستاربكس.
(المصدر: Delish)
صورة من RestaurantBusinessOnline
