Während des 1700. Jahrhunderts waren Austern in New York City reichlich und beliebt, und die weggeworfenen Muscheln wurden zu Mörtelpaste umfunktioniert, um den Bauboom der Stadt zu unterstützen. Trinity Church wurde mit Austernschalen gebaut
Austern sind eine der besten Chancen im New Yorker Hafen für sauberes Wasser und Schutz vor zukünftigen Sturmfluten. Dies sind die gleichen Austern, die die New Yorker über Jahrhunderte hinweg durch Umweltverschmutzung und übermäßigen Konsum zu zerstören versuchten. Aber wussten Sie, wie diese Austern damals zum Bauboom von New York City beigetragen haben?