En el área metropolitana de St. Louis, la empresa es conocida como Saint Louis Bread Company y tiene más de 100 ubicaciones. Los productos incluyen artículos de panadería, pasta, ensaladas, sándwiches, sopas y bebidas especiales. Las pizzas de masa plana se agregarán al menú en 2020. Pero, ¿sabes cuándo Saint Louis Bread Company cambió su nombre a Panera?

Fuera del área metropolitana de St. Louis, Saint Louis Bread Company es conocida como Panera. Durante la expansión interestatal de la empresa en 1997, se cambió el nombre. Sigue siendo conocida como Saint Louis Bread Company en el Gran St. Louis, con más de 100 ubicaciones.

¿De dónde provienen Panera o Saint Louis Bread Company?

A principios de la década de 1980, Ron Shaich, recién graduado de la Harvard Business School, abrió el Cookie Jar en Boston. Rápidamente se dio cuenta de que solo los menos exigentes compraban galletas antes del almuerzo, así que introdujo baguettes y croissants por la mañana, adquiridos de una panadería francesa en decadencia llamada Au Bon Pain.

Cuando se dio cuenta de que muchos de sus clientes compraban baguettes y carne en delicatessen cercanas para preparar sus propios sándwiches, vio una oportunidad y, con la ayuda de inversores, adquirió las panaderías Au Bon Pain y añadió un componente de sándwiches. Au Bon Pain se convirtió en una pequeña potencia nacional en los años 80 y 90, con más de 250 locales dirigidos principalmente a trabajadores de oficina en la ciudad durante sus almuerzos, pero luego comenzó a estancarse.

Así que, en 1993, compraron Saint Louis Bread Company, una pequeña cadena de sándwiches y panaderías del Medio Oeste con una selección de panes más amplia y un demográfico más amplio: el público suburbano del almuerzo.

Para centrarse en lo que hacía SLBC, Shaich y sus inversores vendieron Au Bon Pain en 1999 y renombraron la cadena como Panera, de modo que no pareciera vinculada a la Ciudad del Ravioli Tostado. Los primeros años de la década de 2000 fueron la Era Dorada de Panera, ya que libros como Fast Food Nation y documentales como Super Size Me alejaron a la gente de la comida rápida tradicional y la dirigieron hacia opciones más saludables.

Panera no tenía mucha competencia nacional entonces, y aun ahora, con 2.200 locales en EE. UU., no tiene un rival claro uno a uno. Panera se vendió al conglomerado europeo JAB Holdings por 7.5 mil millones de dólares en 2017 y, por casualidad, recompró Au Bon Pain, la misma empresa que inicialmente adquirió Panera. (Fuente: Delish)

Panera o Pan de St. Louis Gratis, Pero No en Todas Partes

Sí, lo leíste correctamente: algunas ubicaciones en áreas de bajos ingresos operan bajo un modelo de paga-lo-que-puedas. El menú en estos locales, conocidos como Panera Cares Community Cafes, muestra donaciones sugeridas pero acepta lo que puedas pagar. Panera estima que aproximadamente el 60 % de los clientes suele pagar esa cantidad o más y que estas tiendas típicamente generan entre el 70 % y el 75 % de las ganancias de una tienda típica. (Fuente: Delish) 

Acceso a Clásicos Todo el Día

Si Beethoven no es lo tuyo, Panera podría no ser para ti. El café es famoso por reproducir solo música clásica en sus locales. Así que, si buscas algo de jazz, quizá sea mejor ir a Starbucks.

(Fuente: Delish) 

Imagen de RestaurantBusinessOnline