Les macaronis au fromage sont apparus au XIVe siècle. Une recette du moyen anglais les décrit ainsi : « Prenez et faites un fin filet de pâte, coupez‑le en morceaux, plongez‑le dans l’eau bouillante, ajoutez du fromage râpé, du beurre, puis servez. »

Macaroni au fromage

Le macaroni au fromage — également appelé mac ‘n’ cheese aux États-Unis, et macaroni cheese au Royaume-Uni — est un plat de pâtes macaroni cuites et d’une sauce au fromage, le plus souvent du cheddar. Il peut également incorporer d’autres ingrédients, tels que de la chapelure ou de la viande.

Le macaroni au fromage traditionnel est un gratin cuit au four ; cependant, il peut être préparé dans une casserole sur la cuisinière ou à l’aide d’un mélange préemballé. Le fromage est souvent d’abord incorporé dans une sauce béchamel pour créer une sauce Mornay, qui est ensuite ajoutée aux pâtes. Aux États-Unis, il est considéré comme un plat réconfortant.

Histoire

Les gratins de pâtes et de fromage ont été enregistrés au XIVe siècle dans le livre de cuisine italien, Liber de Coquina, qui présentait un plat de parmesan … Lire la suite (lecture de 7 minutes)