Поваренная соль в Соединенных Штатах была йодирована в начале 1900-х годов, чтобы все американцы потребляли достаточно йода для нормального функционирования. Согласно последним исследованиям, добавление йода в соль улучшало здоровье и повышало средний уровень IQ. Но как йодированная соль помогла улучшить IQ?
Согласно исследованию 2017 года, введение йодированной соли в 1924 году повысило IQ четверти населения с дефицитом йода.
Что такое йодированная соль?
Йодированная соль настолько распространена в Соединенных Штатах, что вы, возможно, даже не подумали об этом. Тем не менее, новое исследование показывает, что обычный йод значительно повлиял на улучшение когнитивных функций у населения Америки в двадцатом веке.
Йод является важным микроэлементом в рационе человека, который наш организм не может синтезировать. Его необходимо получать из пищи, и с 1924 года его добавляли в соль в виде йодида калия. Первоначально йодирование применялось для уменьшения возникновения зоба, то есть увеличения щитовидной железы. Однако последующие исследования показали, что йод также играет важную роль в развитии мозга, особенно во время беременности.
Дефицит йода в настоящее время является основной причиной предотвратимой умственной отсталости во всем мире. По оценкам, почти треть населения мира питается с дефицитом йода, и эта проблема не ограничивается развивающимися странами; возможно, пятая часть этих случаев приходится на Европу (pdf), где йодированная соль до сих пор не является нормой. (Источник: Откройте для себя журнал)
Как йод добавляли в соль?
Группа экономистов определила закономерный эксперимент: сравнить интеллект детей, родившихся до 1924 года, года начала йодирования, и тех, кто родился позже. Джеймс Фрейер, Дэвид Вейл и Димитра Полити использовали военные данные с начала 1900-х по 1920-е годы, когда миллионы мужчин и женщин были зачислены во Вторую мировую войну.
Все новобранцы должны были пройти стандартизированный тест на интеллект как часть их зачисления. Исследователям нужен был доступ к результатам испытаний, но они придумали хитрую замену: более способных новобранцев назначали в ВВС, а менее способных новобранцев — в Сухопутные войска. Исследователи могли вывести результаты тестов на основе того, для какой отрасли был выбран новобранец.
Поскольку уровень йода в почве и воде значительно варьируется от места к месту, данные разведки были сопоставлены с датой рождения и родным городом. Исследователи использовали общенациональную статистику распространенности зоба, собранную после Первой мировой войны, чтобы оценить, в каких регионах естественно высокое содержание йода, а в каких — низкое.
У исследователей было достаточно информации примерно о 2 миллионах новобранцев-мужчин, родившихся между 1921 и 1927 годами. (Источник: Откройте для себя журнал)
Улучшения благодаря йоду
Экономисты обнаружили, что введение йодированной соли значительно повлияло на районы с самым низким содержанием йода — нижнюю четверть исследуемого населения. Мужчины, родившиеся в этих регионах в 1924 году или позже, имели значительно больше шансов поступить в ВВС и имели средний IQ на 15 пунктов выше, чем их предки.
Исследователи сообщают в статье для Национального бюро экономических исследований, что йодирование приводит к увеличению IQ на 3.5 пункта по всей стране.
У инициативы были недостатки; например, внезапный прием йода у людей с дефицитом может привести к смерти, связанной с щитовидной железой. По оценкам исследователей, йодирование соли стало причиной 10,000 1924 смертей за десятилетия после XNUMX года.
С положительной стороны, дефицит йода и его симптомы были практически устранены. А польза йода для умственных способностей помогает объяснить эффект Флинна, согласно которому IQ повышался примерно на 3 пункта за десятилетие в развитых странах на протяжении всего двадцатого века. Улучшение здоровья и питания являются движущими силами эффекта Флинна. Йод был ответственен примерно за десятилетие этого замечательного роста. Тем больше причин для остального мира последовать их примеру и оставить дефицит йода в истории. (Источник: Откройте для себя журнал)