В районе Большого Сент-Луиса компания известна как Saint Louis Bread Company и имеет более 100 точек. Продукция включает выпечку, пасту, салаты, сэндвичи, супы и фирменные напитки. Плоские пиццы будут добавлены в меню в 2020 году. Но знаете ли вы, когда St. Louis Bread Company сменила название на Panera?

За пределами столичного района Сент-Луиса St. Louis Bread Company известна как Panera. Во время межштатного расширения компании в 1997 году название было изменено. В Большом Сент-Луисе она всё ещё известна как St. Louis Bread Company, более чем 100 точек.

Откуда произошли Panera или St. Louis Bread Company? 

В начале 1980‑х годов Рон Шайх, недавно окончивший Гарвардскую школу бизнеса, открыл в Бостоне кафе Cookie Jar. Он быстро понял, что только люди без вкуса покупали печенье перед обедом, поэтому ввёл в утреннее меню багеты и круассаны, закупаемые у обанкротившейся французской пекарни под названием Au Bon Pain.

Когда он понял, что многие его клиенты покупают багеты и мясо в соседних деликатесных магазинах для самостоятельных сэндвичей, он увидел возможность и при поддержке инвесторов приобрёл пекарни Au Bon Pain, добавив к ним компонент сэндвич-бара. Au Bon Pain превратилась в небольшую национальную силу в 1980‑х и 1990‑х годах, имея более 250 точек, в основном ориентированных на офисных работников города во время обеденного перерыва, но затем начала стагнировать.

Итак, в 1993 году они приобрели St. Louis Bread Company, небольшую сеть сэндвичей и пекарен Среднего Запада с более широким ассортиментом хлеба и более широкой демографией: пригородную обеденную аудиторию.

Чтобы сосредоточиться на том, чем занималась SLBC, Шайх и его инвесторы продали Au Bon Pain в 1999 году и переименовали сеть в Panera, чтобы она не ассоциировалась с Городом Жареных Равиоли. Начало 2000‑х годов стало золотой эрой Panera, когда такие книги, как Fast Food Nation, и документальные фильмы, такие как Super Size Me, оттолкнули людей от традиционного фастфуда к более здоровым вариантам.

Тогда у Panera почти не было национальной конкуренции, и даже сейчас, имея 2 200 точек в США, у неё нет явного одно‑ко‑одному соперника. Panera была продана европейскому конгломерату JAB Holdings за 7,5 миллиарда долларов в 2017 году и, как случайность, выкупила Au Bon Pain, ту же компанию, которая изначально приобрела Panera. (Источник: Delish) 

Бесплатный Panera или хлеб St. Louis, но не везде

Да, вы правильно прочитали: несколько точек в районах с низким доходом работают по принципу плати, сколько можешь. Меню в этих заведениях, известных как Panera Cares Community Cafes, указывает рекомендованные пожертвования, но принимает любую сумму, которую вы можете себе позволить. Panera оценивает, что примерно 60 % клиентов обычно платят эту сумму или больше, и что эти магазины обычно приносят от 70 % до 75 % прибыли обычного магазина. (Источник: Delish) 

Доступ к классическому джему весь день

Если Бетховен — не ваше, Panera может не подойти вам. Кафе печально известно тем, что в их заведениях играет только классическая музыка. Поэтому, если вы ищете джаз, вам, вероятно, лучше пойти в Starbucks.

(Источник: Delish) 

Изображение из RestaurantBusinessOnline