根据2011年印度全国人口普查，印度人口超过12亿，成为世界人口第二多的国家，占全球人口的17.50%。术语 印度人指的是国籍而非种族或语言；印度国籍由数十个地区民族语言群体组成，反映了人口丰富而复杂的历史。但你知道印度并不是一个素食国家吗？
大多数印度人实际上是食肉者，只有约20%–30%的人口是素食者。
关于印度食物最常见的误解和刻板印象是什么？
最常见的误解是印度主要是一个素食国家。然而事实并非如此。之前的非严肃估计显示超过三分之一的印度人食用素食。根据三项大规模政府调查，印度素食者比例在23%至37%之间。这本身并不特别具有启发性。
然而，美国人类学家Balmurli Natrajan和印度经济学家Suraj Jacob的最新研究表明，这些估计因文化和政治压力而被夸大。结果是，人们低报食肉，尤其是牛肉的摄入，同时高报素食的消费。
综合以上，研究人员估计只有约20%的印度人是素食者，远低于常见的说法和刻板印象。
印度人口中占80%的印度教徒实际上摄入大量肉类。即使在特权的上层种姓中，也只有三分之一是素食者。
根据政府数据，素食家庭的收入和消费水平更高——它们比食肉家庭更为富裕。肉类主要由下层种姓、达利特和部落居民消费。（来源：BBC）
印度各地的食物迁徙
其次，研究人员指出，迁徙助长了一些刻板印象。因此，当南印度人迁往北部和中部时，他们的饮食被视为整个南印度料理的代名词。这同样适用于迁往其他地区的北印度人。
最后，一些刻板印象是由外部人士 perpetuated. 北印度人仅凭少数接触就对南印度人进行刻板印象，而不考虑地区的多样性，南印度人亦是如此。研究人员指出，外国媒体也参与其中，因为它倾向于用少数基本特征来定义社会。
研究还揭示了男女在饮食习惯上的差异。例如，女性比男性更倾向于认同自己是素食者。研究人员指出，这在一定程度上可以解释为男性比女性更常在外就餐，并且在道德上更为放纵，尽管外出就餐不一定意味着吃肉。政治和父权制可能与此有关。
在约65%的受访家庭中，夫妻双方都吃肉，而素食者仅占20%。然而，在13%的情况下，丈夫吃肉而妻子是素食者。只有3%的情况下情况相反。
大多数印度人经常或不定期食用某种肉类，主要是鸡肉和羊肉，而且大多数人并不实行素食主义。（来源：BBC）
图片来源于 Pewsearch.Org
