根据2015年在美国和美国国家医学图书馆发表的一项研究，某些食物具有成瘾性。研究还显示，这些食物可能具有类似非法药物的特性。但你知道奶酪中含有一种类似吗啡的化合物吗？
Casomorphin，奶酪中发现的一种类似吗啡的化合物，使其高度上瘾。这种化合物是一种源自乳蛋白消化的阿片类肽。
为什么奶酪如此上瘾？
奶酪披萨的柔软、弹性口感和鲜美味道会让人难以拒绝再来一片。但并非仅仅是奶酪的外观和味道导致你对奶酪的欲望难以满足。
罪魁祸首是酪蛋白，这是一种存在于牛奶中的蛋白质，使牛奶呈现白色。当身体消化酪蛋白时，会将其转化为casomorphins，这些是更小的、类似吗啡的化合物。
这些阿片类物质会附着在与海洛因和吗啡相同的大脑受体上，但当然，与海洛因和吗啡不同，奶酪中的阿片类物质并不非法。“[这些阿片类]不够强大到让你被逮捕，但恰好足够让你不断想要回味。”
Neal Barnard 博士，负责任医学医师委员会（PCRM）创始主席
Casomorphins 也存在于人类母乳中，鼓励小牛继续摄取奶水。虽然未加工的牛奶中 casomorphin 含量相对较低，但当牛奶发酵成奶酪时，这些温和阿片类的成瘾特性会被放大。（来源：Live Kindly）
这是一种好还是坏的成瘾？
一杯牛奶约含有六克酪蛋白。经过加工成奶酪后，这一数字升至每杯超过四十克。酪蛋白衍生的类似吗啡的化合物还能穿过血脑屏障，引发多巴胺释放。多巴胺是一种让人感觉良好的激素，带来愉悦、奖励和享受。
奶酪的高脂肪含量也会增强其成瘾特性。根据 Susan Levin 博士（MS, RD, CSSD），PCRM 营养教育主任的说法，奶酪制品是美国饮食中饱和脂肪的主要来源。
Susan Levin，负责任医学医师委员会（PCRM）营养教育主任这类不良脂肪会导致血压和胆固醇水平升高，并增加心脏病、某些癌症以及阿尔茨海默病的风险。
她还指出，奶酪与其他健康问题有关。哮喘、过敏、消化问题等都在其中。
PCRM希望美国食品药品监督管理局（FDA）要求奶酪生产商在其产品上贴上警示标签，类似于香烟包装上的警示，以提醒消费者奶酪可能带来的健康风险。
摄入奶酪最多的男性，其精子数量、精子活力和精子形态（即形状和运动）都是最差的，奶酪吃得越多，精子总数就越少。
Neal Barnard博士，负责任医学医师委员会（PCRM）创始主席
根据世界著名生物化学家、植物性营养科学家T. Colin Campbell博士的说法，酪蛋白是迄今为止发现的最重要的化学致癌物之一。（来源：Live Kindly）
图片来源 Washingtonian
