Volgens een studie uit 2015, gepubliceerd in de VS en de National Library of Medicine, hebben bepaalde voedingsmiddelen verslavende eigenschappen. Het onthulde ook dat deze voedingsmiddelen kenmerken kunnen hebben die vergelijkbaar zijn met illegale drugs. Maar wist je dat kaas een morfine-achtige verbinding heeft?
Casomorfine, een morfine-achtige verbinding die in kaas voorkomt, maakt ze zeer verslavend. Deze verbinding is een opioïde peptide dat is afgeleid van de vertering van melkeiwit.
Waarom is kaas zo verslavend?
De smeltende, rekbare consistentie en hartige smaak van een kaaspizza kunnen het moeilijk maken om nee te zeggen tegen een extra stuk taart. Maar het is niet alleen het uiterlijk en de smaak van kaas die verantwoordelijk is voor je onverzadigbare trek in kaas.
Caseïne is de schuldige, een eiwit dat in koemelk wordt aangetroffen en dat het zijn witte kleur geeft. Wanneer het lichaam caseïne verteert, zet het het melkeiwit om in casomorfines, kleinere, morfine-achtige verbindingen.
Deze opiaten hechten zich aan dezelfde hersenreceptoren als heroïne en morfine, maar in tegenstelling tot heroïne en morfine zijn de opiaten in kaas natuurlijk niet illegaal. "[Deze opiaten] zijn niet sterk genoeg om je te laten arresteren, maar ze zijn net sterk genoeg om ervoor te zorgen dat je terugkomt voor meer,
Dr. Neal Barnard, oprichter en voorzitter van de Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Casomorfines, die ook in menselijke moedermelk worden aangetroffen, moedigen babykoeien aan om door te gaan met eten. Hoewel het casomorfinegehalte relatief laag is in onverwerkte koemelk, worden de verslavende eigenschappen van deze milde opiaten versterkt wanneer koemelk wordt gefermenteerd om kaas te maken. (Bron: Leef vriendelijk)
Is dit een goede of slechte verslaving?
Een kopje koemelk bevat ongeveer zes gram caseïne-eiwit. Dit aantal loopt op tot meer dan 40 gram per kopje wanneer melk wordt verwerkt tot kaas. Van caseïne afgeleide morfine-achtige verbindingen kunnen ook de bloed-hersenbarrière passeren en dopamine-afgifte veroorzaken. Dopamine is een feel-good hormoon dat plezier, beloning en genot opwekt.
Het hoge vetgehalte van kaas kan ook zijn verslavende eigenschappen vergroten. Volgens Susan Levin, MS, RD, CSSD, directeur voedingseducatie van PCRM, zijn kaasproducten de belangrijkste bron van verzadigd vet in het Amerikaanse dieet.
Het is het type slecht vet dat verantwoordelijk is voor het verhogen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte en het verhogen van het risico op hartaandoeningen, bepaalde soorten kanker en de ziekte van Alzheimer
Susan Levin, directeur Voedingseducatie voor de Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Ze verklaarde ook dat kaas in verband was gebracht met andere gezondheidsproblemen. Astma, allergieën, problemen met de spijsvertering en andere problemen zijn er enkele van.
PCRM wil dat de FDA kaasproducenten verplicht waarschuwingslabels op hun producten te plakken, vergelijkbaar met die op sigarettenpakjes, om consumenten te waarschuwen voor de mogelijke gezondheidsrisico's van kaas.
Mannen die de meeste kaas consumeren, hebben het slechtste aantal zaadcellen, de slechtste beweeglijkheid van het sperma, de slechtste morfologie van het sperma, d.w.z. de vorm en de beweging en alleen het absolute aantal sperma is minder naarmate je meer kaas eet
Dr. Neal Barnard, oprichter en voorzitter van de Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Caseïne is een van de meest relevante chemische kankerverwekkende stoffen die ooit zijn geïdentificeerd, volgens dr. T. Colin Campbell, een wereldberoemde biochemicus en voedingswetenschapper op basis van planten. (Bron: Leef vriendelijk)
Afbeelding van Washingtoniaans