De acordo com um estudo de 2015 publicado nos EUA e na Biblioteca Nacional de Medicina, certos alimentos têm propriedades viciantes. Também revelou que esses alimentos podem ter características semelhantes a drogas ilícitas. Mas você sabia que o queijo contém um composto semelhante à morfina?
Casomorfina, um composto semelhante à morfina encontrado no queijo, torna‑os altamente viciantes. Este composto é um peptídeo opioide derivado da digestão da proteína do leite.
Por que o queijo é tão viciante?
A consistência derretida e elástica e o sabor saboroso de uma pizza de queijo podem tornar difícil dizer não a uma fatia extra. Mas não é apenas a aparência e o sabor do queijo que são responsáveis pelos seus desejos insaciáveis por queijo.
A culpa é da caseína, uma proteína encontrada no leite de vaca que lhe confere a cor branca. Quando o corpo digere a caseína, ele converte a proteína do leite em casomorfinas, que são compostos menores semelhantes à morfina.
Esses opiáceos se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e a morfina se ligam, mas, ao contrário da heroína e da morfina, claro, os opiáceos encontrados no queijo não são ilegais. “[Esses opiáceos] não são fortes o suficiente para te prender, mas são apenas fortes o bastante para fazer você voltar por mais,”
Dr. Neal Barnard, founding president of the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)
Casomorfinas, também encontradas no leite materno humano, incentivam os bezerros a continuarem se alimentando. Embora os níveis de casomorfina sejam relativamente baixos no leite de vaca não processado, as qualidades viciantes desses opiáceos leves são amplificadas quando o leite de vaca é fermentado para fazer queijo. (Fonte: Live Kindly)
Isso é um vício bom ou ruim?
Um copo de leite de vaca contém cerca de seis gramas de proteína caseína. Esse número sobe para mais de 40 gramas por copo quando o leite é processado em queijo. Os compostos semelhantes à morfina derivados da caseína também podem atravessar a barreira hematoencefálica e causar liberação de dopamina. A dopamina é um hormônio que faz você se sentir bem, induzindo prazer, recompensa e desfrute.
O alto teor de gordura do queijo também pode aumentar suas qualidades viciantes. De acordo com Susan Levin, MS, RD, CSSD, diretora de educação nutricional do PCRM, os produtos de queijo são a principal fonte de gordura saturada na dieta americana.
Susan Levin, Diretora de Educação Nutricional do Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM)É o tipo de gordura ruim responsável por elevar a pressão arterial e os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas, certos tipos de câncer e doença de Alzheimer.
Ela também afirmou que o queijo tem sido associado a outros problemas de saúde. Asma, alergias, problemas digestivos e outras questões estão entre eles.
O PCRM quer que a FDA exija que os produtores de queijo incluam rótulos de advertência em seus produtos, semelhantes aos encontrados em maços de cigarro, para alertar os consumidores sobre os potenciais riscos à saúde do consumo de queijo.
Homens que consomem mais queijo têm as piores contagens de espermatozoides, a pior motilidade espermática, a pior morfologia espermática, ou seja, a forma e o movimento, e apenas o número absoluto de espermatozoides diminui quanto mais queijo você come
Dr. Neal Barnard, presidente fundador do Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM)
A caseína é um dos carcinógenos químicos mais relevantes já identificados, segundo o Dr. T. Colin Campbell, bioquímico de renome mundial e cientista de nutrição baseada em plantas. (Fonte: Live Kindly)
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