De acordo com um estudo de 2015 publicado nos EUA e na National Library of Medicine, certos alimentos têm propriedades viciantes. Também revelou que esses alimentos podem ter características semelhantes às drogas ilícitas. Mas você sabia que o queijo tem um composto semelhante à morfina?
A casomorfina, um composto semelhante à morfina encontrado no queijo, os torna altamente viciantes. Este composto é um peptídeo opióide derivado da digestão da proteína do leite.
Por que o queijo é tão viciante?
A consistência elástica e derretida de uma pizza de queijo e o sabor saboroso podem tornar difícil dizer não a uma fatia extra de torta. Mas não é apenas a aparência e o sabor do queijo que são os culpados por seus desejos insaciáveis de queijo.
A culpa é da caseína, uma proteína encontrada no leite de vaca que lhe dá a cor branca. Quando o corpo digere a caseína, ele converte a proteína do leite em casomorfinas, que são compostos menores semelhantes à morfina.
Esses opiáceos se ligam aos mesmos receptores cerebrais aos quais a heroína e a morfina se ligam. Mas, ao contrário da heroína e da morfina, é claro, os opiáceos encontrados no queijo não são ilegais. “[Esses opiáceos] não são fortes o suficiente para prender você, mas são fortes o suficiente para fazer você voltar para mais,
Dr. Neal Barnard, presidente fundador do Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM)
As casomorfinas, também encontradas no leite materno humano, estimulam os bezerros a continuar se alimentando. Embora os níveis de casomorfina sejam relativamente baixos no leite de vaca não processado, as qualidades viciantes desses opiáceos leves são amplificadas quando o leite de vaca é fermentado para fazer queijo. (Fonte: Viva com bondade)
Isso é um vício bom ou ruim?
Uma xícara de leite de vaca tem cerca de seis gramas de proteína caseína. Esse número sobe para mais de 40 gramas por xícara quando o leite é transformado em queijo. Compostos semelhantes à morfina derivados da caseína também podem atravessar a barreira hematoencefálica e causar liberação de dopamina. A dopamina é um hormônio do bem-estar que induz prazer, recompensa e prazer.
O alto teor de gordura do queijo também pode aumentar suas qualidades viciantes. De acordo com Susan Levin, MS, RD, CSSD, diretora de educação nutricional do PCRM, os produtos de queijo são a principal fonte de gordura saturada na dieta americana.
É o tipo de gordura ruim responsável por aumentar a pressão arterial e os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas, certos tipos de câncer e doença de Alzheimer
Susan Levin, Diretora de Educação Nutricional do Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM)
Ela também afirmou que o queijo estava ligado a outros problemas de saúde. Asma, alergias, problemas de digestão e outros problemas estão entre eles.
A PCRM quer que a FDA exija que os produtores de queijo incluam rótulos de advertência em seus produtos, semelhantes aos encontrados nos maços de cigarros, para alertar os consumidores sobre os riscos potenciais do queijo à saúde.
Os homens que consomem mais queijo têm as piores contagens de esperma, a pior motilidade espermática, a pior morfologia espermática, ou seja, a forma e o movimento e apenas o número absoluto de esperma é menor quanto mais queijo você come
Dr. Neal Barnard, presidente fundador do Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM)
A caseína é um dos carcinógenos químicos mais relevantes já identificados, de acordo com o Dr. T. Colin Campbell, um bioquímico de renome mundial e cientista nutricional baseado em plantas. (Fonte: Viva com bondade)
Imagem da Washingtonian