Las cebollas naturalmente tienen sacarosa en sus células. Cuanto más tiempo cocina una cebolla, más sacarosa se libera y el calor convierte la sacarosa en azúcares más dulces como la glucosa y la fructosa.
Caramelizar cebollas consiste básicamente en cocinar cebollas durante un período prolongado de tiempo con un poco de grasa. En el proceso se utiliza aceite o mantequilla. ¿Pero sabías que el proceso de caramelización ocurre debido a la presencia de sacarosa en las células de una cebolla? La sacarosa, un azúcar natural, está atrapada en […]