Zwiebeln haben von Natur aus Saccharose in ihren Zellen. Je länger Sie eine Zwiebel kochen, desto mehr Saccharose wird freigesetzt und die Hitze verwandelt Saccharose in süßere Zucker wie Glucose und Fructose.
Beim Karamellisieren von Zwiebeln werden Zwiebeln im Grunde über einen längeren Zeitraum mit etwas Fett gekocht. Dabei wird entweder Öl oder Butter verwendet. Aber wussten Sie, dass der Karamellisierungsprozess durch das Vorhandensein von Saccharose in den Zellen einer Zwiebel erfolgt? Saccharose, ein natürlicher Zucker, ist in […] eingeschlossen.