As cebolas naturalmente têm sacarose em suas células. Quanto mais tempo você cozinha uma cebola, mais sacarose é liberada e o calor transforma a sacarose em açúcares mais doces, como glicose e frutose.
Caramelizar cebolas é basicamente cozinhar cebolas por um longo período de tempo com um pouco de gordura. Óleo ou manteiga são usados no processo. Mas você sabia que o processo de caramelização acontece devido à presença de sacarose nas células da cebola? A sacarose, um açúcar natural, fica presa em […]