يحتوي البصل بشكل طبيعي على السكروز في خلاياهم. كلما طهيت البصل لفترة أطول ، يتم إطلاق المزيد من السكروز ، وتحول الحرارة السكروز إلى سكريات أكثر حلاوة مثل الجلوكوز والفركتوز.
البصل المكرمل هو في الأساس طهي البصل لفترة طويلة من الوقت مع قليل من الدهون. يتم استخدام الزيت أو الزبدة في هذه العملية. لكن هل تعلم أن عملية الكراميل تحدث بسبب وجود السكروز في خلايا البصل؟ والسكروز، وهو سكر طبيعي، موجود في […]