Nous buvons essentiellement le même vin que les anciens Romains. Les chercheurs ont découvert que les viticulteurs ont réussi à maintenir l'ADN du raisin moderne extrêmement cohérent et similaire aux variétés anciennes. Bien que cela maintienne des saveurs cohérentes, les chercheurs craignent que les raisins soient génétiquement exposés aux changements environnementaux.
Nous buvons essentiellement les mêmes cépages de vin que les Romains de l’Antiquité, et ce n’est pas si génial. Avec le vin, plus vieux peut souvent signifier meilleur. «Vintage», notre mot pour «vieilli avec classe», vient du processus de vinification. Les vins d’il y a plusieurs décennies peuvent atteindre des prix bien plus élevés que les vins fraîchement préparés. Le vin lui-même est tissé à travers l’histoire ancienne, depuis l’Antiquité […]