We drinken eigenlijk dezelfde wijn als de oude Romeinen. Onderzoekers ontdekten dat druiventelers erin slaagden het moderne druiven-DNA extreem consistent en vergelijkbaar met oude variëteiten te houden. Hoewel dit de smaken consistent hield, maken onderzoekers zich zorgen dat druiven genetisch een risico lopen op veranderingen in het milieu.
We drinken in principe dezelfde wijnvariëteiten als de oude Romeinen, en dat is niet zo geweldig. Met wijn kan ouder vaak beter betekenen. ‘Vintage’, ons woord voor ‘klassiek gerijpt’, komt van het wijnbereidingsproces. Wijnen van decennia geleden kunnen veel hogere prijzen opbrengen dan vers gemaakte wijnen. Wijn zelf is verweven in de eeuwenoude geschiedenis, vanaf de oudheid […]