Il mozzicone di maiale non è in realtà il mozzicone del maiale
Nonostante il nome colorito, il termine "mozzicone di maiale" non significa "seno" o "dietro" del maiale. La coscia di maiale, invece, è un pezzo di carne ricavato dalla spalla del maiale. È il taglio di maiale più comune utilizzato nel maiale stirato. Può essere grigliato o tagliato a tranci, ma è ottimo anche per brasare […]
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