タマネギの細胞には当然スクロースが含まれています。 タマネギを長く調理するほど、より多くのスクロースが放出され、熱によってスクロースがグルコースやフルクトースのような甘い糖に変わります.
玉ねぎのカラメル化とは、基本的に玉ねぎを少しの脂肪を加えて長時間調理することです。このプロセスではオイルまたはバターが使用されます。しかし、カラメル化のプロセスは、タマネギの細胞内にスクロースが存在するために起こることをご存知ですか?天然の糖であるスクロースが閉じ込められています […]
タマネギの細胞には当然スクロースが含まれています。 タマネギを長く調理するほど、より多くのスクロースが放出され、熱によってスクロースがグルコースやフルクトースのような甘い糖に変わります. 続きを読む»