La mayonesa producida comercialmente tiene alta acidez. El crecimiento de las bacterias patógenas transmitidas por los alimentos se ralentiza y el producto no requiere refrigeración.
La mayonesa suele prepararse emulsionando huevos, aceite y jugo de limón o vinagre. El condimento tiene una consistencia espesa y cremosa y se usa comúnmente en sándwiches y ensaladas. ¿Pero sabías que la mayonesa fabricada comercialmente no necesita refrigeración? La mayonesa producida comercialmente tiene una acidez lo suficientemente alta como para frenar el crecimiento de […]