La maionese prodotta commercialmente ha un'elevata acidità. La crescita dei batteri patogeni di origine alimentare è rallentata e il prodotto non richiede refrigerazione.
La maionese viene spesso preparata emulsionando uova, olio e succo di limone o aceto. Il condimento ha una consistenza densa e cremosa ed è comunemente utilizzato nei panini e nelle insalate. Ma sapevi che la maionese prodotta in commercio non ha bisogno di essere refrigerata? La maionese prodotta commercialmente ha un’acidità sufficientemente elevata da rallentare la crescita di […]