"È l'eredità della schiavitù": ecco la storia preoccupante dietro le pratiche di ribaltamento negli Stati Uniti
In questi giorni, l'aspettativa nei ristoranti statunitensi che i commensali diano la mancia ai loro server è una parte fondamentale dell'economia culinaria: le mance sovvenzionano un cameriere o lo stipendio del barista nella stragrande maggioranza dei quasi 650,000 ristoranti del paese.
Ma la mancia non è sempre stata parte del panorama gastronomico degli Stati Uniti - e gli studiosi che hanno studiato le sue origini sottolineano che il suo ruolo spesso dibattuto nell'economia moderna non è l'unica cosa potenzialmente preoccupante per le mance.
Nei primi giorni della pratica, la sua diffusione era legata all'oppressione razziale del periodo della ricostruzione post-guerra civile.
L'idea di dare soldi a qualcuno per il proprio lavoro non è qualcosa che abbia davvero bisogno di una storia sulle origini, ma la mancia americana moderna - la pratica del cliente ...
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Fonte: http://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/