食用イワシ

カナダ

北米で最後に残るイワシ加工工場は、ニューブランズウィック州ブラックスハーバーにあります。1880年代にコナーズ・ブラザーズとして始まったブランズウィックブランドは、さまざまなフレーバーのイワシ（実際には若いニシン、Clupea harengus）を製造しています。ブランズウィックは世界最大のイワシ生産者であると主張しています。

イングランド

スターゲイジパイ – コーンウォールで作られるパイ生地で調理されたニシン

ニシン（Sardina pilchardus）の漁獲と加工は、1750年頃から1880年頃までコーンウォールで繁栄した産業でしたが、その後ほぼ壊滅的な衰退に陥りました。しかし、2007年時点で在庫は回復しています。1997年以降、コーンウォール産のイワシは「コーニッシュイワシ」として販売され、2010年3月からはEUの… 続きを読む（6分で読めます）