المغني السومري القديم يستمر في وضع أدوات تخمير البيرة في يدي إلهة. تتعامل نينكاسي مع خبز البابير، وحصائر القصب، وعصير الشعير الحلو، وخزان تخمير، وخزان تجميع، والبيرة نفسها، التي تتدفق باندفاع كالأنهار.
ترنيمة نينكاسي هي أغنية مدح سومرية عمرها 4000 عام تعمل أيضًا كوصفت بيرة، وتحفظ خطوات التخمير من خلال العبادة والذاكرة ومتعة المشروب المشترك.
في ترجمة أكسفورد، تتحول الصلاة باستمرار إلى تعليمات. تخلط الإلهة البابير مع العطريات الحلوة، وتفرد الهرس المطبوخ على حصائر القصب، وتحمل عصير الشعير الحلو بكلتا يديها، وتضع خزان التخمير فوق خزان تجميع، وتسكب البيرة المصفاة.[1]
الوصفة نفسها بسيطة ومادية بشكل رائع. تحدد موسوعة تاريخ العالم البابير على أنه خبز شعير مخبوز مرتين وتتبع القصيدة عبر العسل، التمور، حصائر التبريد، التخمير، التصفية، والأوعية، وهو نوع من التسلسل الذي يمكن أن يفهمه صانع البيرة دون الحاجة إلى بطاقة وصفة حديثة.[2]
تُظهر مقالة من مطبعة جامعة شيكاغو تعود لعام 1916 أن العلماء كانوا يهتمون بأغنية البيرة الصغيرة هذه لأكثر من قرن. تعامل ج. دينلي برينس معها كترنيمة، لكن النص يرفض باستمرار البقاء في خانة واحدة. إنه مدح، وذاكرة حرفية، وتاريخ طعام في بضع عشرات من السطور.[3]
عندما كتب سولومون كاتز، فريتز ميتاغ، وميغيل سيفيل كتاب "صنع بيرة قديمة" في مجلة الآثار، ساعدوا في دفع القصيدة نحو الوعاء مرة أخرى. أصبحت الكلمات الباقية شيئًا يمكن أن يختبره صانع البيرة، وليس مجرد مقطع يمكن أن يترجمه متخصص.[4]
يظل تسلسل عمل العامل سهلاً للمتابعة لأن القصيدة تستمر في العودة إلى نفس التصميم. الماء أولاً. الخبز والحلاوة. حصائر التبريد. خزان متوازن فوق الآخر. مشروب مصفى يصل بقوة كافية دفعت الشاعر إلى التحدث عن نهري دجلة والفرات.
يمكن أن تختفي وصفة بسيطة عندما يموت طباخ، أو يغادر متدرب، أو ينكسر لوح. وجدت هذه الوصفة أماكن اختباء أقوى. عاشت في الطقوس، وفي النسخ، وفي الشرب، وفي فم كل من تذكر السطر التالي على المائدة وفي الوليمة. لم يكن على صانع البيرة أن يفصل الذاكرة عن الشهية.
بحلول الوقت الذي تصل فيه البيرة إلى خزان التجميع، تكون نينكاسي قد أصبحت صانعة البيرة التي يمكن للجميع رؤيتها. التعليمات القديمة بقيت لأن المغني لم يفصل العمل عن العجائب أبدًا. تأتي البيرة عبر الفلتر، وتأتي الطريقة معها.
