Alrededor del 90% de la producción de cangrejo de río en Estados Unidos se realiza en Luisiana. Aquí es donde criaron y criaron cangrejos en un ciclo de rotación con cultivos de arroz. Pero, en primer lugar, ¿cómo cultivaban cangrejos de río los productores de arroz en Luisiana? Los productores de arroz de Luisiana se dieron cuenta de que podían criar cangrejos de río en sus granjas durante todo el año.