La mayonnaise produite commercialement a une acidité élevée. La croissance des bactéries pathogènes d'origine alimentaire est ralentie et le produit ne nécessite pas de réfrigération.
La mayonnaise est souvent préparée en émulsionnant des œufs, de l'huile et du jus de citron ou du vinaigre. Le condiment a une consistance épaisse et crémeuse et est couramment utilisé dans les sandwichs et les salades. Mais saviez-vous que la mayonnaise fabriquée dans le commerce n’a pas besoin d’être réfrigérée ? La mayonnaise produite commercialement a une acidité suffisamment élevée pour ralentir la croissance de […]