«Сардины» — это не конкретный вид рыбы. Это слово используется для обозначения нескольких видов мелкой жирной рыбы. Определение того, что считается сардиной, различается в разных странах и регионах; ООН перечисляет 21 вид, классифицируемый как сардины.

Сардины как пища

Канада

Последний оставшийся завод по упаковке сардин в Северной Америке находится в Блэкс-Харбор, Нью-Брансуик. Бренд Brunswick, который начался как Connors Brothers в 1880‑х годах, производит сардины (на самом деле, молодую сельдь, Clupea harengus) с множеством вкусов. Brunswick утверждает, что является крупнейшим производителем сардин в мире.

Англия

Stargazy pie – скумбрия, запечённая в корже, сделанном в Корнуолле

Сельдь (Sardina pilchardus) рыболовство и переработка были процветающей отраслью в Корнуолле примерно с 1750 по 1880 годы, после чего отрасль почти полностью упала. Однако к 2007 году запасы улучшаются. С 1997 года сардины из Корнуолла продаются как «Корнуольские сардины», а с марта 2010 года по правилам ЕС … Продолжить чтение (6‑минутное чтение)