'É o legado da escravidão': aqui está a história preocupante por trás das práticas de derrubada nos EUA
Hoje em dia, a expectativa dos restaurantes dos EUA de que os clientes dêem gorjetas aos seus garçons é uma parte fundamental da economia culinária: as gorjetas subsidiam o salário do garçom ou do garçom na grande maioria dos quase 650,000 restaurantes do país.
Mas as gorjetas nem sempre fizeram parte do cenário gastronômico dos Estados Unidos - e estudiosos que estudaram suas origens apontam que seu papel frequentemente debatido na economia moderna não é a única coisa potencialmente preocupante nas gorjetas.
Nos primeiros dias da prática, sua disseminação estava ligada à opressão racial do período de reconstrução pós-Guerra Civil.
A ideia de dar dinheiro a alguém pelo trabalho não precisa de uma história de origem, mas de gorjeta americana moderna - a prática do cliente ...
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Fonte: http://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/