"Sardinhas" não são um peixe específico. O termo é usado para várias espécies de peixes pequenos e oleosos. A definição do que constitui uma sardinha varia conforme governo e região, com a ONU citando 21 espécies diferentes classificadas como sardinhas.

Sardinhas como alimento

Canadá

A última fábrica de enlatamento de sardinhas restante na América do Norte está em Blacks Harbour, New Brunswick. A marca Brunswick, que começou como os Irmãos Connors na década de 1880, produz sardinhas (na verdade, arenques juvenis, Clupea harengus) com muitos sabores. A Brunswick afirma ser a maior produtora de sardinhas do mundo.

Inglaterra

Torta Stargazy – pilchards cozidos em uma crosta de torta que é feita na Cornualha

A pesca e o processamento de pilchard (Sardina pilchardus) eram uma indústria próspera na Cornualha de cerca de 1750 a cerca de 1880, depois da qual entrou em um declínio quase terminal. No entanto, a partir de 2007, os estoques estão melhorando. Desde 1997, as sardinhas da Cornualha são vendidas como “sardinhas cornish”, e desde março de 2010, sob a UE la… Continuar a leitura (leitura de 6 minutos)