Каждую секунду в мире выпивается более 26,000 XNUMX чашек кофе. Некоторым из пьющих может быть интересен вкус, но большинство используют его, чтобы получить кофеин в свои системы. Но знаете ли вы, что кофеин эволюционировал?
Хотя кофеин вырабатывается как чайными, так и кофейными растениями, эта черта развилась независимо, что означает, что производство кофеина эволюционировало как минимум дважды.
Что такое кофеин?
Кофеин — это природное химическое вещество, обладающее стимулирующими свойствами. Он содержится в кофе, чае, коле, какао, гуаране, мате и более чем в 60 других продуктах.
Кофеин стимулирует центральную нервную систему, сердце, мышцы и центры контроля артериального давления. Кофеин может повышать артериальное давление, но у людей, которые его часто употребляют, такого эффекта может и не быть. Кофеин также может действовать как «водяная таблетка», увеличивая поток мочи.
Кофеин обычно используется для улучшения умственной активности, головных болей, мигрени, спортивных результатов, памяти и ожирения. Он также используется для лечения астмы, заболеваний желчного пузыря, СДВГ, низкого кровяного давления, депрессии и различных других состояний, но большинство этих других применений не имеют научной поддержки.
Продукты с кофеином в высокой концентрации или в чистом виде представляют опасность для здоровья. Люди могут легко случайно принять слишком высокие дозы. В Соединенных Штатах запрещено продавать эти продукты потребителям оптом. Национальная студенческая спортивная ассоциация (NCAA) разрешила потребление кофеина в определенных пределах. Концентрация мочи более 15 мкг/мл не допускается. (Источник: Web MD)
Другой набор генов в кофеине
Несколько примеров подобных вещей развивались на Земле двумя совершенно разными путями. Интеллект птиц развился независимо от интеллекта млекопитающих, хотя оба они могут достигать схожих результатов. Точно так же кофеин, кажется, эволюционировал дважды на планете, один раз в чае и один раз в кофе. Высвобождение генома кофе привело к этому открытию. Ученые обнаружили, что в кофе используется совершенно другой набор генов, чем в чае, чтобы вызывать такое же удивительное возбуждение.
Кофейные заводы занимают площадь в 110 миллиардов квадратных метров или 1 триллион квадратных футов. Каждый день выпивается около 2 миллиардов чашек кофе. Считается, что кофеин появился в кофе, чтобы помочь защитить растение от хищников и помочь в опылении. Когда листья кофе, которые содержат больше всего кофеина, падают на землю, они фактически помогают отравить землю от других инвазивных видов растений. Кроме того, как только опылители пробуют кофеин, они, как правило, возвращаются за новой порцией, что, по словам Виктора Альберта, ученого-геномиста из Университета Буффало, «именно то, что он делает с нами.
Когда команда искала семейства генов, которые отличают кофе от других растений, список возглавили те, которые производят кофеин. Гены кодируют ферменты метилтрансферазы, которые превращают молекулу ксантозина в кофеин путем добавления метильных химических групп в три этапа. В то же время чай и какао производят кофеин с использованием метилтрансфераз, отличных от тех, что ученые обнаружили в робусте. Это говорит о том, что способность производить кофеин развилась как минимум дважды: у предка кофейных растений и у общего предка чая и какао.
Юэн Каллэуэй
Узнав больше о геноме кофе, исследователи смогут лучше понять, как этот напиток может бороться с различными заболеваниями и адаптироваться к изменению климата. Кроме того, предположим, что ученые смогут выяснить, как кофеин образуется в кофе. В этом случае можно будет выращивать растения без кофеина вместо химического метода удаления кофеина, который мы используем в настоящее время, что приведет к гораздо более ароматной чашке кофе без кофеина. (Источник: Футуризм)
Изображение из CBS News