全世界每秒消耗超过 26,000 杯咖啡。 一些饮酒者可能对这种味道感兴趣，但大多数人用它来让咖啡因进入他们的系统。 但是你知道咖啡因是进化而来的吗？
虽然咖啡因是由茶树和咖啡树产生的，但这种特性是独立进化的，这意味着咖啡因的产生至少进化了两次。
什么是咖啡因？
咖啡因是一种天然存在的化学物质，具有兴奋剂的特性。 它存在于咖啡、茶、可乐、可可、瓜拉那、巴拉圭茶和 60 多种其他东西中。
咖啡因刺激中枢神经系统、心脏、肌肉和血压控制中心。 咖啡因可以升高血压，但对于经常饮用咖啡因的人来说可能没有这种效果。 咖啡因还可以起到“水丸”的作用，增加尿量。
咖啡因通常用于改善精神警觉性、头痛、偏头痛、运动表现、记忆力和肥胖症。 它还用于治疗哮喘、胆囊疾病、多动症、低血压、抑郁症和其他各种疾病，但这些其他用途大多缺乏科学依据。
高度浓缩或纯净形式的咖啡因产品存在健康风险。 人们很容易不小心服用过高的剂量。 在美国，向消费者批量销售这些产品是违法的。 全国大学体育协会 (NCAA) 允许在一定限度内摄入咖啡因。 不允许超过 15 mcg/mL 的尿液浓度。 （资源： 网络医学博士)
咖啡因中的不同基因集
类似事物的几个例子在地球上以两种完全不同的方式进化。 鸟类智力的进化独立于哺乳动物智力，尽管两者都能取得相似的结果。 同样，咖啡因似乎在地球上进化了两次，一次在茶中，一次在咖啡中。 咖啡基因组的发布导致了这一发现。 科学家发现，咖啡使用与茶完全不同的一组基因来产生同样惊人的嗡嗡声。
咖啡种植面积达 110 亿平方米或 1 万亿平方英尺。 每天，大约有 2 亿杯咖啡被消费掉。 咖啡因被认为是在咖啡中进化而来的，以帮助保护植物免受捕食者的侵害并帮助授粉。 当含有最多咖啡因的咖啡叶落到地上时，它们实际上有助于毒害其他入侵植物物种的地面。 此外，一旦传粉者尝到咖啡因，它们往往会回来喝更多，据布法罗大学的基因组科学家维克多·阿尔伯特说，“这正是它对我们的影响。
当该团队寻找将咖啡与其他植物区分开来的基因家族时，那些产生咖啡因的基因家族名列榜首。 这些基因编码甲基转移酶，它通过分三步添加甲基化学基团将黄苷分子转化为咖啡因。 与此同时，茶和可可使用与该团队在罗布斯塔中发现的甲基转移酶不同的甲基转移酶来制造咖啡因。 这表明产生咖啡因的能力至少进化了两次，一次是在咖啡植物的祖先中，一次是在茶和可可的共同祖先中。
埃文·卡拉威（Ewen Callaway）
更多地了解咖啡基因组可能使研究人员能够更好地了解这种饮料如何对抗各种疾病和适应气候变化。 此外，假设科学家可以弄清楚咖啡中的咖啡因是如何产生的。 在这种情况下，将有可能种植不含咖啡因的植物，而不是我们目前使用的化学脱咖啡因方法，从而产生一杯更美味的无咖啡因咖啡。 （资源： 未来主义)
图片来源： 哥伦比亚广播公司新闻