食品業界が「塩糖脂肪」で味蕾を操作する方法
「ヘビーユーザー」と呼ばれる顧客にコークスを配る。 彼らを一生引っ掛けようとして十代の若者たちに売る。 消費者の至福を最適化するために、塩、砂糖、脂肪の比率を科学的に微調整します。
彼の新しい本、Salt Sugar Fat：How the Food Giants Hooked Usで、ピューリッツァー賞を受賞したジャーナリストのMichael Mossは、加工食品とパッケージ食品の世界に入りました。
モスは1999年にクラフトの副社長がアメリカ最大の食品会社のトップエグゼクティブの会議で演説したときに彼の話を始めます。 彼のトピック：肥満の蔓延に対する公衆衛生上の懸念の高まりと、その中で包装および加工食品が果たしていた役割。 マイケル・マッドは彼の訴訟を述べ、彼の同僚に健康危機に注意を払い、何が起こっているのかを検討するように訴えました… 続きを読む（5分間読む）