Большинство из нас знакомо с сидром, знойным и некогда незаконным алкогольным напитком из яблок. Мало ли мы знали, что у яблочного сидра есть двоюродный брат по имени Перри. Ты слышал об этом? 

Perry - это алкогольный напиток, приготовленный путем ферментации сока выжатой груши Perry. Этот напиток является аналогом сидра, который готовят из яблок. Это довольно популярно в Великобритании. 

Как был создан Перри?

Perry - это алкогольный напиток из груш Perry, выращиваемых только в Три графства, Херефордшир, Глостершир и Вустершир. Эти земли были богаты несъедобными грушами. К 1500-м годам сельскохозяйственные семьи нашли способ использовать груши с пользой. Они создали Перри. (Источник: JSTOR Daily)

К сожалению, напиток был забыт, когда Dom Perignon представил шампанское. В девятнадцатом веке ботанические книги помогли пивовару по имени Фрэнсис Шоуеринг создать Babycham. Это сладкий игристый напиток из груш, выращенных в Сомерсете. В 1960-х годах компания Showering произвела напиток, который стал популярным в 1970-х годах. Его напиток уступил место воскрешению векового Перри.

В 1980-х годах сыродел из Глостершира Чарльз Мартелл начал свои исследования этого напитка. Вместе с вышедшими на пенсию садоводами Уильямом Стерном и Фредериком Роучем он искал старые отсылки к грушам и процессу создания Перри.

Реинкарнированный напиток сейчас пользуется огромным успехом. В 1996 году производство Perry в Глостершире, Херефордшире и Вустершире было защищено Европейскими географическими указаниями. Это предназначено для охранять продукты питания и сельскохозяйственные продукты, обладающие характеристиками, присущими географическому региону, (Источник: Агентство по пищевым стандартам)

Вашингтон и Орегон - единственные два штата, которые регулярно производят груши в США. К сожалению, Perry делают лишь несколько производителей сидра. Это потому, что это слишком утомительно. Часто они производили грушевый сидр и продавали его как Perry. (Источник: Орегон Онлайн)

Разница между перри и грушевым сидром

Perry набирает популярность среди любителей натурального вина, но Perry не следует путать с грушевым сидром. Хотя оба продукта сделаны из груш, разница в том, что Perry изготавливается исключительно из смеси определенных видов груш. С другой стороны, грушевый сидр - это просто яблочный сидр, смешанный с грушевым соком. (Источник: Орегон Онлайн)

Perry сделан из особых груш, таких как Барнет если вы хотите напиток с низким содержанием алкоголя или Блейкни красный если вы хотите более сильного перри. Перри делать сложнее, так как сам фрукт немного темпераментен, а грушевый сидр был разработан для промышленного производства. (Источник: Настоящий сидр)

Лучшие Перри

Если вам интересно узнать о вкусе Перри, вот несколько рекомендаций от ведущих производителей Perry.

• Gwatkin Farmhouse Перри - этот Perry предлагает сладкий, но острый, кислый вкус
• Дункертонс Перри - ароматизатор с чистым вкусом, приготовленный из винтажной груши сорта Меррилегс
• Бутылка Оливера с кондиционером Perry Medium - этот Перри на вкус как тропические фрукты с оттенком бузины
• Холлетс Перри - янтарный перри с легким цветочно-сладким ароматом
• Винтажный Перри Хогана - тонкий, но пикантный вкус с оттенком домашнего сыра

(Источник: Независимый)