A maioria de nós está familiarizada com a sidra, a bebida alcoólica que costumava ser ilegal, feita de maçãs. Mal sabíamos que a cidra de maçã tem um primo chamado Perry. Você ouviu falar?
Perry é uma bebida alcoólica feita pela fermentação do suco de pera espremida. Essa bebida é a contrapartida da cidra, que é feita de maçãs. É bastante popular no Reino Unido.
Como o Perry foi feito?
Perry é uma bebida alcoólica feita de peras Perry, cultivada apenas no Três condados, Herefordshire, Gloucestershire e Worcestershire. Essas terras eram abundantes com peras não comestíveis. Por volta de 1500, as famílias agrícolas encontraram uma maneira de fazer bom uso das peras. Eles criaram Perry. (Fonte: JSTOR Daily)
Infelizmente, a bebida foi esquecida quando Dom Pérignon introduziu o champanhe. No século XIX, os livros de botânica ajudaram um cervejeiro chamado Francis Showering a criar a Babycham. É uma bebida açucarada e espumante feita de peras cultivadas em Somerset. Na década de 1960, Showering produziu a bebida, que se popularizou na década de 1970. Sua bebida deu lugar à ressurreição do velho Perry.
Na década de 1980, um queijeiro de Gloucestershire Charles Martell começou sua pesquisa com a bebida. Junto com os horticultores aposentados William Stearn e Frederick Roach, ele procurou por antigas referências sobre as peras e o processo de criação de Perry.
A bebida reencarnada agora é um sucesso estrondoso. Em 1996, a produção de Perry em Gloucestershire, Herefordshire e Worcestershire foi protegida pelas indicações geográficas protegidas europeias. Isso é projetado para salvaguardar os alimentos e produtos agrícolas que possuam características atribuíveis à área geográfica. (Fonte: Agência de Padrões de Alimentos)
Washington e Oregon são os únicos dois estados que produzem peras regularmente nos EUA. Infelizmente, apenas alguns fabricantes de cidra fazem Perry. Isso ocorre porque é tedioso demais para fazer. Freqüentemente, eles produziam cidra de pera e a comercializavam como Perry. (Fonte: Oregon ao vivo)
A diferença entre Perry e Pear Cider
Perry está ganhando popularidade entre os entusiastas do vinho natural, mas Perry não deve ser confundido com a cidra de pêra. Embora ambos sejam feitos de peras, a diferença é que o Perry é feito exclusivamente de uma mistura de certos tipos de peras. A cidra de pêra, por outro lado, é simplesmente cidra de maçã misturada com suco de pêra. (Fonte: Oregon ao vivo)
Perry é feito com peras específicas, como o Barnet se você quiser uma bebida com baixo teor de álcool ou Blakeney Vermelho se você quiser um perry mais forte. Perry é mais tedioso de fazer, já que a fruta em si é um pouco temperamental, enquanto a cidra de pêra foi projetada para ser produzida industrialmente. (Fonte: Cidra real)
As melhores peras
Se você está curioso sobre o sabor de Perry, aqui estão algumas recomendações dos principais produtores de Perry.
- Fazenda Gwatkin Perry - este Perry oferece um sabor doce, mas forte e ácido
- Dunkerton's Perry - sabor limpo misturado com uma variedade de peras vintage de Merrylegs
- Oliver's Bottle Condicionado Perry Medium - este Perry tem gosto de frutas tropicais com um toque de flor de sabugueiro
- Hallets Perry - uma perada âmbar com um sutil sabor floral doce
- Hogan's Vintage Perry - um sabor sutil, mas saboroso, com um toque de queijo de fazenda
(Fonte: Independente)