De culinary Dud to Stud: cómo los fitomejoradores holandeses construyeron nuestro boom de coles de Bruselas
Los alimentos entran y salen de moda. Sin embargo, pocos de ellos han experimentado un renacimiento tan dramático en su reputación como las coles de Bruselas.
Durante muchos años fueron despreciados. Incluso Steve Bontadelli lo admite y se gana la vida cultivándolos. “Mucha gente de mi generación los odiaba”, dice. "Sus mamás los hervían y los hacían aún más apestosos".
La granja de Bontadelli está cerca de Santa Cruz, California, donde el clima es perfecto para cultivar esta verdura. “De hecho, tuvimos aquí un festival de coles de Bruselas durante unos 10 años”, dice. "Y obtuvimos mucha prensa libre del trato, porque la gente no podía creer que tendrías un festival para las coles de Bruselas".
Lo que es peor, incluso merecían su mala reputación. “Estaban simplemente v ... Continuar leyendo (lectura de 3 minutos)