Die heute angebauten Rosenkohl schmecken besser, weil sie genetisch unterschiedlich sind. In den 1990er Jahren identifizierte eine niederländische Studie Erbstücksorten, die weniger bitter sind, und züchtete sie, um schmackhafter zu sein und einen höheren Ertrag zu erzielen.

Vom kulinarischen Dud zum Gestüt: Wie niederländische Pflanzenzüchter unseren Rosenkohlboom bauten

Lebensmittel gehen in und aus der Mode. Nur wenige von ihnen haben in ihrem Ruf eine so dramatische Renaissance erlebt wie Rosenkohl.

Viele Jahre lang wurden sie verachtet. Sogar Steve Bontadelli gibt es zu und verdient seinen Lebensunterhalt damit, sie zu züchten. "Viele Leute meiner Generation hassten sie", sagt er. "Ihre Mütter haben sie gekocht und sie noch stinkender gemacht."

Bontadellis Farm liegt in der Nähe von Santa Cruz, Kalifornien, wo das Wetter perfekt für den Anbau dieses Gemüses ist. „Wir hatten hier ungefähr 10 Jahre lang ein Rosenkohlfest“, sagt er. "Und wir haben viel freie Presse aus dem Deal herausgeholt, weil die Leute nicht glauben konnten, dass Sie ein Festival für Rosenkohl haben würden."

Was noch schlimmer ist, sie haben sogar ihren schlechten Ruf verdient. „Sie waren nur v… Lesen Sie weiter (3 Minuten lesen)