El origen del helado se remonta al siglo II. No hay un origen o inventor específico, pero sabemos de personas que disfrutaron de estas delicias heladas. Pero, ¿quién descubrió que el padre popularizó los helados en Estados Unidos?
Thomas Jefferson amaba tanto el helado que elaboró una receta de 18 pasos para el helado de vainilla. La receta aún se conserva en la Biblioteca del Congreso. Lo sorprendente es que los congeladores modernos aún no se inventaron en su época.
Helado en los Estados Unidos
La primera documentación oficial del helado en los Estados Unidos fue a través de una carta escrita en 1744. Esto fue escrito por el gobernador de Maryland, William Bladen.
El primer anuncio de helado se publicó en el New York Gazette el 12 de mayo de 1777. El anuncio fue realizado por el pastelero Philip Lenzi cuando anunció que el helado estaba disponible todos los días..
En 1790, el presidente George Washington gastó alrededor de $ 200 en helados. Más tarde, los registros muestran que después de su fallecimiento, había dos vasijas de helado de peltre en su poder.
Pero el hecho más popular sobre el helado en los Estados Unidos fue la receta de 18 pasos hecha por Thomas Jefferson. Se dijo que su receta parecía haberse parecido a la Alaska horneada moderna, pero no obstante, esta receta se consideró lo suficientemente importante como para almacenarla en la Biblioteca del Congreso. (Fuente: Asociación Internacional de Alimentos Lácteos)
¿Cómo se hacía el helado en ese entonces?
Uno podría preguntarse cómo se hacía el helado cuando aún no se inventaron los congeladores. El concepto era simple, pero la ejecución bastante complicada.
Aquí está el secreto de Jefferson: Pasa el invierno en el río Rivana. Pudo disfrutar del helado durante todo el año porque hizo que la gente cosechara hielo del río Rivanna durante el invierno. Luego se llevó a la casa de hielo de Monticello en 62 vagones. Entre otras cosas, el Monticello Ice House también almacenaba carne y mantequilla. (Fuente: Monticello)
¿Cuál es la receta de Thomas Jefferson?
Los visitantes que visitaban Jefferson con regularidad elogiaron el helado servido.
Entre otras cosas, los helados se producían en forma de bolas del material congelado encerradas en cubiertas de masa tibia, exhibiendo un curioso contraste, como si se acabara de sacar el hielo del horno.
Visitante anónimo
Ingredientes:
2 botellas de buena crema
6 yemas de huevo
1/2 libra de azúcar
1 barra de vainilla
Procedimiento:
- Mezclar las yemas y el azúcar en un recipiente.
- Calentar la nata en una cazuela y añadir la barra de vainilla.
- Cuando la nata esté más cerca de hervir, retirarla del fuego y verterla suavemente en la mezcla de huevos y azúcar.
- Remueve bien y vuelve a colocar la mezcla al fuego revolviendo constantemente para evitar que se pegue a la cazuela.
- Cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y colar con una toalla.
- Coloque la mezcla en el Sabottiere y luego colóquela en hielo con sal durante aproximadamente una hora antes de servir.
(Fuente: Monticello)
¿Qué es un Sabottiere?
El Sabottiere es básicamente un fabricante de helados. Es la parte interior del recipiente con una manivela para girarlo. Girar el Sabottiere durante 10 minutos debería hacer el helado suficientemente. (Fuente: Monticello)